Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

watches
копии часовкопии часов

Журнал "Овощи России" 1-2 2008

Прикрепленный файлРазмер
vniissok_jornal.pdf4.78 Мб
Embedded Scribd iPaper - Requires Javascript and Flash Player
АГРАРНАЯ НАУКА В МИРЕ
Политехнический Университет г. Валенсия
18 Й ГЕНЕРАЛЬНЫЙ КОНГРЕСС EUCARPIA
Агафонов А.Ф., Мамедов М.И. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур С 9 по 12 сентября 2008 года в Валенсии (Испания) проходил Генеральный Конгресс EUCARPIA, посвященный 50 летию этой европейской некоммерческой научной организации, целью которой является объединение и координация научных исследований, проводимых в различных научных центрах, по селекции и генетике сельскохозяйственных растений.
UCARPIA состоит из совета. E Исполнительный будетисполнительного комитета ипредста комитет избирается на 4 года из вителей той страны, где проходить следующий конгресс. Ис полнительный комитет – это президент, вице президент, генераль ный секретарь, научный секретарь и казначей. Вся работа выполня ется на общественных началах, то есть бесплатно. Правление или совет EUCARPIA состоит из представителей каждой страны. EUCARPIA состоит из 11 секций: картофель; зерновые; кормо вые культуры и злаковые травы; биометрия в селекции растений; генетические ресурсы; кукуруза и сорго; овощи; плодовые; декора тивные; масличные и белковые растения; органическое и малообъ емное земледелие. В этих секциях объединено около 1400 ученых из 75 стран мира. Наибольшее представительство имеют: Герма ния – 133 ученых, Нидерланды – 102, Франция – 95, из России все го 10 ученых. До 2008 года в научном совете EUCARPIA не было представителя России, и интересы ученых России представляли различные страны или президент или генеральный секретарь этой организации. Во время работы Конгресса был избран новый Ис полнительный комитет и Совет EUCARPIA, в который вошел пред ставитель России Мамедов М.И. (ВНИИССОК). На 18 Конгрессе обсуждался широкий круг вопросов под деви зом: «Современная селекция для нужд настоящего и будущего». В
научно практический журнал
[ 52 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРАРНАЯ НАУКА В МИРЕ
На Конгрессе
работе приняли участие 450 ученых из 44 стран, в том числе из Рос сии – 6. Наиболее представительные делегации ученых были из Ис пании (хозяйки форума) – 106, Польши – 30, Германии и Чехии – по 26, Нидерландов – 22, Италии – 18, США – 16. Доклады были рас пределены по четырем секциям: 1. Сохранение генетических ресурсов и предбридинг. 2. Селекция на урожайность и устойчивость к биотическим и абиотическим стрессам. 3. Селекция на качество. 4. Оценка и применение селекционного материала и новых объ ектов селекции. Всего по секциям было представлено 36 пленарных и 286 пос терных докладов, в том числе 25 – по овощным культурам.
Какие можно сделать выводы, исходя из результатов, представленных в докладах? На наш взгляд следующие: 1. Хотелось бы обратить внимание на корпоративность проводи мых исследований. Для решения поставленной задачи привлека ются технологические ресурсы и научный потенциал не только вну три конкретной страны, но и между странами. Все наиболее весо мые и значимые результаты получены в итоге объединения и коо перации усилий научных центров от 3 х до 10 ти стран при совме стном использовании основополагающих принципов (научных идей, больших финансовых средств, а также современного обору дования и среды – различных мест для проведения исследований). В использовании полученных результатов помогают юридическая прозрачность и защищенность. 2. Первостепенное внимание уделяется сбору, изучению, сохра нению и селекционному использованию генетических ресурсов. Этому посвящены международные программы, на это выделяются большие средства во всех странах. Наглядный пример этому – но вое хранилище генресурсов в Норвегии (остров Шпицберген) на вечной мерзлоте. 3. Постоянный цитогенетический, морфофизиологический, био химический анализ и контроль исходного материала. 4. Повсеместное использование в селекции сельскохозяйствен ных растений молекулярных маркеров, как в селекции на устойчи вость к биотическим и абиотическим стрессам, так и на качество. 5. Основным критерием в селекции на качество является высо кое содержание антиоксидантов в сортах сельскохозяйственных культур для поддержания и повышения здоровья человека. 6. Массовое использование различных биотехнологических ме тодов для получения и ускоренного размножения исходного мате риала. Основной девиз Конгресса: «Если в середине и конце ХХ ве ка «зеленая революция» решала продовольственное обеспе чение населения планеты, то теперь и в будущем эту задачу выполнит «генная революция».
научно практический
журнал
[ 53 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРАРНАЯ НАУКА В МИРЕ
КОМАНДИРОВКА В ЯПОНИЮ,
20 25 ОКТЯБРЯ 2008 ГОДА
Делегация научных сотрудников ВНИИССОК (доктора с. х. наук Пышная О.Н. и Шмыкова Н.А.) во время посещения Японии в рамках международного сотрудничест ва посетила Министерство сельского хозяйства, лесоводства и рыбоводства, станцию овощеводства на базе NIAS в г. Цукуба, Национальный научный институт овощей и чая (NIVTS) в г.Кусава и ознакомилась с достижениями в области использования биотехнологии в селекции овощных культур.
Токио
Пышная О.Н., Шмыкова Н.А. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур
институте NIVTS разрабатывают ся технологии ДНК маркирова ния селекционно ценных признаков у це лого ряда овощных культур: баклажана – признаки партенокарпии и ЦМС, лука – ЦМС, капусты – устойчивость к киле, ды ни – устойчивость к бактериальным гни лям плодов, огурца – к мучнистой росе. Разработаны CAPS маркеры, идентифи цирующие японские сорта клубники, что позволяет защитить интеллектуальную собственность селекционеров Японии. Составлены генетические карты по ос новным овощным культурам (томат, бак лажан, перец, капуста китайская). В этом институте в большом объеме про водятся исследования по биохимии и физиологии овощных культур, особое внимание уделяется регулированию цветения капусты китайской. В институ те сконцентрированы генетические ре сурсы овощных культур, содержащие до 1500 наименований по каждой культуре. NIVTS проводит также исследования по получению трансгенных растений, ус тойчивых к биотическим факторам. Членами делегации было сделано со общение о достижениях в области селек ции овощных культур в ГНУ ВНИИССОК РАСХН. В результате обмена опытом было высказано обоюдное желание о более тесном сотрудничестве.
научно практический журнал
В
[ 54 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРАРНАЯ НАУКА В МИРЕ
В Министерстве сельского хозяйства Японии
Ген. банк селекционного материала
научно практический
журнал
[ 55 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРАРНАЯ НАУКА В МИРЕ
Выращивание растений на инфекционном фоне
научно практический
журнал
[ 56 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
УДК 581.192
ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ В ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЯХ
Добруцкая Е.Г., Ушаков В.А., Ушакова О.В. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Одной из задач, которые необходимо решить для улучшения здоровья населения нашей страны, является обеспечение в продуктах питания баланса химических элементов, играющих важнейшую роль в жизнедеятельности человека. В лаборатории экологических методов селекции ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур при участии аналитического центра Института геологии РАН проведены исследования по теме: "Теоретическое обоснование методов экологической селекции на устойчивость к накоплению экотоксикантов", включающие изучение и оценку овощных культур на стабильное содержание химических элементов в продуктовых органах.
реди химических элементов раз личают: органогены (кислород, уг лерод, водород, азот, фосфор, сера), со ставляющие основу живых систем, макро элементы (кальций, калий, натрий, ма гний), входящие в состав ферментов, гор монов, витаминов и биологически актив ных веществ, жизненно необходимые эле менты (железо, цинк, медь, марганец, мо либден, кобальт, хром, селен, йод), услов но жизненно необходимые (фтор, бор, кремний, никель, ванадий, бром, мышьяк, литий) и токсичные микроэлементы (оло во, серебро, стронций, титан, алюминий, свинец, кадмий, ртуть, таллий, висмут, бе риллий). Существуют элементы, значение которых для человека мало изучено (Скальный, 2004). История изучения роли химических элементов в питании животных и человека насчитывает около двух тысячелетий. Среди важнейших этапов развития этого вопроса – открытие в 1811 1825 годах Куртуа, Кайнде и Брусингалем йода как средства против заболевания щитовид ной железы, Хартом в 1928 году – необхо димости меди (помимо железа) для обра зования гемоглобина и ряд других (Скаль ный, 2004). Во второй половине XX века в России элементология успешно развивалась (Ко вальский, 1974, 1979 и др.). После распа да СССР только отдельным ученым уда лось выстоять и продолжить научную ра боту в этом направлении (Авцын и др., 1991; Агаджанян и др., 2000; Жаворонков,
научно практический
С
Михалева, 1999 и др.). Современная экологическая обстанов ка привела к повышению концентрации в окружающей среде тяжелых металлов, других экотоксикантов. Более 50 милли онов человек в нашей стране испытывают воздействие вредных веществ, превыша ющих ПДК в 10 раз. С другой стороны, возникли антропогенно и природно обус ловленные дефициты жизненно важных микроэлементов Fe, I, Se, Zn и др. (Скаль ный, 2004). Минимизации неблагоприятного воз действия отдельных факторов на здоро вье населения может способствовать включение в рацион питания овощей – ценнейшего источника минеральных эле ментов. Методика работы. В 2001 году в лабо ратории экологических методов селекции ВНИИ селекции и семеноводства овощ ных культур при участии аналитического центра Института геологии РАН было на чато новое для института направление ис следований по теме: «Теоретическое обоснование методов экологической се лекции на устойчивость к накоплению эко токсикантов», включающее изучение и оценку овощных культур на стабильное со держание химических элементов в про дуктовых органах. В качестве объектов исследований в работе использовали сортообразцы сала та, шпината, томата, редьки. Работа по этой теме многоплановая, затрагивает как
изучение видового и сортового разнооб разия овощных культур по уровню накоп ления ряда химических элементов, так и разработку методических основ селекции данного направления. Экспериментальная работа выполнена в 2001 2002 годах на опытном поле ВНИИССОК (Одинцовский район Москов ской области) и полигонах Геологического института РАН (Можайский район Москов ской области) на естественном экологиче ском фоне загрязнения. Закладку полевых опытов проводили по общепринятой ме тодике в рекомендуемые технологические для данных культур сроки. Растения тома та выращивали через рассаду, салат, шпи нат и редьку – посевом в открытый грунт. Повторность опыта 4 кратная, размеще ние вариантов рендомизированное. Содержание химических элементов в продуктовых органах изучаемых культур определяли в лаборатории физико хими ческих методов анализа ГИН РАН (при уча стии кандидатов геологических наук Гор бунова А.В. и Ляпунова С.М.) методом атомно адсорбционной спектрометрии по ГОСТ 30178 96 – сырье и продукты пище вые. Статистическая обработка данных по Б.Н. Доспехову (1985). Результаты исследования. Получен ные данные позволяют нам судить об уровне накопления химических элементов в овощной продукции, а также оценить ви довое и сортовое разнообразие овощных культур по этому признаку.
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 57 ]
о в о щ и
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
ЖЕЛЕЗО (Fe). Как правило, содержа ние железа в почвах изменяется от 0,5 до 5 %. Даже на бедных железом почвах не отмечается его абсолютного дефицита для растений (Иванов, 1994). Однако, это обязательный элемент для нормального роста и развития растений (Кабата Пен диас, Пендиас, 1989). Железо необходи мо для процессов преобразования энер гии в растительных клетках, влияет на ак тивность некоторых ферментов и азотный обмен, большую потребность в нем испы тывают молодые листья. Оно играет боль шую роль в организме человека, входит в состав гемоглобина крови. Оптимальная интенсивность поступления железа в ор ганизм человека – 10 20 мг/сутки (Скаль ный, 2004). Установлено максимальное накопле ние Fe в растениях семейств Asteraceae, Salicaceae, Saxifragaceae (Алексеева По пова и др., 1990). В наших исследованиях лидером по накоплению железа был шпи нат (52,5±3,7 мг/кг сырой массы). Значи тельно меньшим было его содержание в салате, редьке и томате (9,6±0,9, 5,6±0,5, 4,4±0,2 мг/кг сырой массы соответствен но). Однако следует заметить, что на ибольшая сортовая изменчивость по уровню накопления железа характерна для салата (Cv =8,28 52,69) при менее значительной изменчивости у шпината – лидера по накоплению (Cv=28,92 40,10). Следовательно, существует возможность для селекции салата на высокий уровень содержания этого элемента. Наибольшее количество Fe в листьях среди изученных сортов салата содержится у сортов Изум рудный и Новогодний, у шпината – Garant, Нафис и Юань ли Боцай. МАРГАНЕЦ (Mn). Фоновое содержа ние марганца в дерново подзолистых почвах составляет 650 мг/кг (Ильин, 2000). Биологическая роль этого элемен та изучена достаточно хорошо. Он содер жится в тканях всех растений, хотя коли чественные характеристики у разных сис тематических групп сильно различаются. Обычно максимальное количество мар ганца содержится в цитоплазме расти тельных клеток, из органелл – в хлоропла стах. Марганец является эссенциальным элементом для человека и животных. Среднесуточная потребность человека составляет 2 5 мг. Много марганца содер жится в ржаном хлебе, пшеничных и рисо вых отрубях, сое, горохе, картофеле, свекле, помидорах, чернике и в некото рых лекарственных растениях. Среди из ученных нами овощных культур лидером по накоплению Mn является шпинат. В ли стьях шпината его содержится в среднем 5,0±0,4 мг/кг сырой массы. Это в 2,3 раза больше, чем у салата и почти в 5 раз боль ше, чем у редьки и томата. Межсортовая изменчивость одинаково высока для это го элемента у листовых культур (салат, шпинат). Максимальное накопление ха рактерно для сортов салата Изумрудный и Новогодний, для шпината – Юань ли Боцай и Old Dominion
научно практический
ЦИНК (Zn). Фоновое содержание в дерново подзолистых почвах – 49 мг/кг (Ильин, 2000). Достоверно установлено антагонистическое взаимодействие между цинком и другими тяжелыми ме таллами (кадмий, свинец) (Кабата Пен диас, Пендиас, 1989; Богдановский, 1994; Гуральчук, 1994; Иванов, 1994.). Многие исследователи отмечают боль шое биологическое значение Zn и его не обходимость для растений (Ильин, 1985; Алексеев, 1987; Полевой, 1989). Уста новлено, что Zn активнее накапливается в злаках, чем в бобовых (Алексеев, 1987). Много цинка содержится в говядине, пе чени, морских продуктах, пшеничных за родышах, рисовых отрубях, овсяной му ке, моркови, горохе, луке, шпинате и орехах. По опубликованным данным, цинк концентрируется в хлоропластах (особенно это выражено у шпината (Tukendorf, 1993)). Симптомами недо статочности Zn являются мелколист ность и розеточность листьев, хлорозы и задержка роста (Ильин, 1985). При из бытке Zn проявляются хлороз и ослабле ние роста, но большинство видов расте ний обладают высокой толерантностью к избытку Zn в среде (Кабата Пендиас, Пендиас, 1989). Антропогенные источни ки Zn – это, в первую очередь, предпри ятия цветной металлургии, а затем – аг ротехническая деятельность. Химические элементы избирательно накапливаются в органах и тканях чело века и значимость элемента для функци онирования органа или ткани отражается величиной его концентрации там. Так, например, фтор максимально накапли вается в эмали зубов, йод – в щитовид ной железе. Цинк накапливается в поло вых органах, коже, волосах. Патологиче ские процессы (микроэлементозы) вы зываются не только избытком или дисба лансом макро и микроэлементов, но и дефицитом их. Гипомикроэлементоз Zn, наряду с Cu и железодефицитными со стояниями – наиболее распространен ные гипомикроэлементозы не только в России, но и во всем мире. Дефицит цин ка встречается в России в среднем у 30 90 % детей (Скальный, 2004). Оптимальная интенсивность поступ ления цинка в организм человека 10 15 мг/сутки. Цинк входит в состав инсулина, ряда ферментов, участвует в кроветво рении (Скальный, 2004). Так же, как и в случае с железом и марганцем, лидером по накоплению цинка, по нашим данным, является шпи нат (11,3±0,9 мг/кг сырой массы). Воз можно, это связано с указанной выше его особенностью концентрировать Zn в хлоропластах. Сортовой полиморфизм в накоплении цинка наиболее выражен у редьки. Наибольшее количество цинка накапливает сорт Грайворонская, на именьшее – Деликатес. МЕДЬ (Cu). Фоновое содержание ме ди в дерново подзолистых почвах 23 мг/кг (Ильин, 2000). Сu относят к истин ным биоэлементам, так как она всегда
присутствует в почвах, растениях, тканях животных и человека, участвует в разно образных метаболических реакциях (Иль ин, 1985; Кабата Пендиас, Пендиас, 1989; Протасова и др., 1992). Этот биоэлемент повышает устойчивость организма к не которым инфекциям, связывает микроб ные токсины и усиливает действие анти биотиков. Потребность человека в меди – 2 3 мг/сутки (Скальный, 2004). В организм человека медь поступает в основном с пищей. Считается, что опти мальная интенсивность поступления ме ди в организм составляет 2 3 мг/сутки. Дефицит меди в организме может разви ваться при недостаточном поступлении этого элемента (1 мг/сутки и менее), а порог токсичности для человека равен 200 мг/сутки. В некоторых овощах и фруктах содержится от 30 до 230 мг% меди. Много меди содержится в морских продуктах, бобовых, капусте, картофеле, кукурузе, моркови, шпинате, яблоках, ка као бобах, крапиве. По нашим данным наиболее высокое содержание меди характерно для шпи ната – 0,9±0,04 мг/кг сырой массы, это в среднем в 2 3 раза выше, чем в томатах, редьке и салате. Наиболее высокий сор товой полиморфизм по накоплению ме ди проявляется для редьки – Cv=30,31 69,07%. Лучшие показатели по содержа нию меди у сорта Грайворонская. КОБАЛЬТ (Co). Концентрации ко бальта в растворах большинства почв, как правило, достаточно низкие и изме няются от 0,3 до 87 мкг/л (Иванов, 1994). Со найден во всех высших и низших рас тениях, его содержание в растительных клетках колеблется от 0,06 до 11,6 мг/кг. В небольших количествах кобальт необ ходим растениям (примерно 0,08 0,10 мг/кг сухого вещества). При содержании Со в почве меньше 7 мг/кг растения ис пытывают недостаток элемента, но при концентрации 30 мг/кг проявляются симптомы фитотоксичности. Токсичное действие выражается в виде хлороза, побеления и отмирания краев листьев. Co активно поглощается листьями. Кон центрация Co в растениях зависит от свойств почв и вида растения. Для чело века оптимальная потребность в кобаль те – 20 50 мкг/сутки (Скальный, 2004). Он участвует в ферментативных процес сах и образовании гормонов щитовид ной железы, способствует выделению воды почками. Все изученные нами культуры накап ливали кобальт в незначительном коли честве, однако в шпинате его накаплива лось несколько больше (0,020 ± 0,001 мг/кг сырой массы), чем в салате, тома те и редьке (0,003, 0,004, 0,010 мг/кг сы рой массы соответственно). Высокая сортовая изменчивость (>70%) по со держанию этого элемента наблюдалась у салата и редьки. Наибольший уровень накопления кобальта у салата сорта Мос ковский парниковый, у шпината – Юань ли Боцай, у томата – Штамбовый Алпа тьева, у редьки – Зимняя круглая белая.
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 58 ]
о в о щ и
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
ХРОМ (Cr). Фоновое содержание хро ма в дерново подзолистых почвах 140 мг/кг (Иванов, 1994). Хром – важный эле мент питания, поскольку жизненно необ ходим для животных и человека, относит ся к группе вероятно необходимых эле ментов. Один из биологических эффек тов хрома связан с его толерантностью к глюкозе, нарушение этого эффекта со путствует сахарному диабету. Хром по тенцирует действие инсулина. Суточная потребность человека – 50 200 мкг. (Скальный, 2004). Легко растворимый в почвах Cr6+ токсичен для растений и жи вотных. Токсичность Сr проявляется в увядании надземных частей и поврежде нии корневой системы растений (Кабата Пендиас, Пендиас, 1989). Лидером по накоплению хрома явля ется шпинат (0,16±0,02 мг/кг сырой мас сы), однако это может быть опасным, так как происходит накопление на уровне, максимально приближенном к ПДК по Co (0,2 мг/кг). Наиболее ярко по накоплению хрома выражен сортовой полиморфизм у салата, лидер по накоплению сорт Изум рудный. НИКЕЛЬ (Ni). Фоновое содержание в дерново подзолистых почвах составляет 51 мг/кг (Иванов, 1994). Ni накапливается в тканях растений, но его биологическая роль не вполне ясна (Алексеев, 1987). Геохимически он связан с Cо, поэтому возможно сходное действие на физиоло гические процессы в растительных орга низмах (Ковальский, 1974). При избытке Ni в растениях резко снижается аб сорбция питательных веществ, тормо зится рост растений, нарушается мета болизм. Предполагается повышенная по требность в Ni у азотфиксирующих расте ний (Носовская, 2001). Оптимальное по ступление для человека – 100 200 мкг/сутки. Он относится к вероятно необ ходимым элементам (Скальный, 2004). Лидером по накоплению никеля, по нашим данным, является редька – 0,21±0,04 мг/кг сырой массы. Следова тельно, в случае необходимости, редька может служить поставщиком никеля в ор ганизм человека. Селекционная работа, направленная на гетерозис по уровню на копления никеля, наиболее перспективна и для салата, так как благодаря высокому уровню Cv, существует возможность под бора контрастных форм для скрещива ния. Сорта накопители никеля: у салата – Изумрудный, у шпината – Местный, у то мата – Спринт, у редьки – Грайворонская. МЫШЬЯК (As). Фоновые уровни со держания мышьяка в верхнем горизонте почв, как правило, невелики (1 95 мг/кг), хотя и превышают его концентрации в горных породах (Ильин, 2000). Мышьяк входит в состав многих растений, но его биохимическая роль практически не из учена. As известен как ингибитор обмена веществ, но по индексу опасности он зна чительно уступает Hg, Cd, Cu, Pb. Tокси чен он лишь при высоких концентрациях на легких почвах (Алексеев, 1987). Кон
научно практический
центрация мышьяка в растениях, произ растающих на незагрязненных почвах, изменяется в пределах 0,009 1,5 мг/кг сухой массы, причем более высокие зна чения характерны для зеленных культур. Об отравлении мышьяком растений сви детельствуют следующие признаки: увя дание листьев, фиолетовая окраска, обесцвечивание корнеплодов, клеточный плазмолиз, замедление темпов роста. У животных и человека As депонирует ся в печени, почках, костях, волосах, ног тях. As – протоплазматический яд. Его негативное воздействие на метаболизм живых организмов связано с блокирова нием сульфгидрильных групп (Кабата Пендиас, Пендиас, 1989). Оптимальная интенсивность поступления в организм человека – 50 100 мкг/сутки. Его относят к условно эссенциальным, иммуноток сичным элементам. Мышьяк оказывает влияние на окислительные процессы, принимает участие во многих важных биохимических процессах (Скальный, 2004). В наших исследованиях установлено, что содержание мышьяка во всех проана лизированных растительных образцах не превышало установленной ПДК=0,1 мг/кг сырой массы. Лидер по накоплению As – шпинат. Сортовой полиморфизм для всех культур выражен слабо. СВИНЕЦ (Pb). Фоновое содержание свинца в дерновоподзолистых почвах 19 мг/кг сухой массы (Иванов, 1994). Вза имодействие Pb с другими элементами в различных условиях среды не позволяет точно определить, какие его концентра ции токсичны для жизненных процессов в растениях. Переносимый по воздуху Pb также легко поглощается растениями че рез листовую пластинку. Широкие вариа ции содержания свинца в растениях воз никают под действием различных факто ров среды: геохимических аномалий, за грязнения, способности генотипа накап ливать свинец (Ильин, 1991). Свинец не обходим растениям в определенной ме ре, но его концентрации на уровне 2 6 мкг/кг являются пороговыми. Некоторые виды растений и генотипы приспосабливаются к высоким концент рациям Рb в среде роста (Черных, 1988). Это непосредственно отражается в ано мально высоких количествах свинца в та ких растениях. Повышенное содержание Рb в овощах, выращенных в урбанизиро ванных и индустриальных районах, пред ставляет опасность для здоровья челове ка. Роль свинца в организме человека из учена недостаточно. Известно, что сви нец участвует в обменных процессах ко стной ткани. С другой стороны, он явля ется канцерогеном для организма. Опти мальное поступление в организм – 10 20 мкг/сутки (Скальный, 2004). Использование естественных экологи ческих фонов Московской области в на шем эксперименте при проведении коли чественного анализа овощной продукции по уровню накопления свинца не позво
лило выявить образцы с экстремально высоким содержанием этого тяжелого металла. Уровень его накопления для всех культур был ниже ПДК в среднем в 7 22 раза. На фоне этого сортовой поли морфизм также незначителен, но более вероятен для листовых овощей (салат, шпинат). КАДМИЙ (Cd). Биологическая роль Cd изучена очень слабо. Кадмий считает ся токсичным элементом для растений и основная причина его токсичности связа на с нарушением энзоматической актив ности (Ковда, 1985). Он негативно влияет на рост и развитие растений. Содержа ние Cd в растениях зависит от концентра ции его подвижных форм в почве. Уста новлено, что корневой барьер снижает поступление Cd в листья, причем этот эффект сильнее проявляется на чернозе мах (Кабата Пендиас, Пендиас 1989). Ви димые симптомы, вызванные повышен ным содержанием кадмия в растениях, – это задержка роста, повреждение корне вой системы, хлороз листьев, красно бу рая окраска их краев или прожилок. В питании человека и животных Сd представляет собой кумулятивный яд, поэтому его содержание в пищевых и кормовых растениях изучалось весьма детально (Кабата Пендиас, Пендиас, 1989). Суточное поступление Cd в орга низм взрослого человека составляет 10 20 мкг кадмия, однако, что оптимальным считается уровень 1 5 мкг/сутки. В орга низме человека кадмий аккумулируется в основном в почках, печени и двенадцати перстной кишке. С возрастом его содер жание увеличивается, особенно у муж чин. Средняя концентрация кадмия у мужчин и женщин составляет соответ ственно: в почках – 44 и 29 мкг/г, печени – 4,2 и 3,4 мкг/г., в ребрах – 0,4 0,5 мкг/г. Среднее содержание Cd в почвах ле жит между 0,07 и 1,1 мг/кг. При этом фо новые уровни Сd в почвах, по видимому, не превосходят 0,5 мг/кг и все более вы сокие значения свидетельствуют об ант ропогенном вкладе в содержание Сd в верхнем слое почв (Иванов, 1994). В наших исследованиях в листовых овощах при выращивании на естествен ных экологических фонах наблюдался высокий уровень накопления кадмия (0,033±0,003 у салата и 0,086±0,004 мг/кг у шпината соответственно), выше уровня ПДК (0,03 мг/кг). Для томата и редьки уровень накопления кадмия был сущест венно ниже. Однако по всем культурам наблюдается значительная сортовая дифференциация по этому признаку (Cv>20 %). В связи с этим существует не обходимость и возможность селекции овощных культур на низкий уровень на копления кадмия. РУБИДИЙ (Rb). Элемент с мало из ученной ролью для организма человека. Легко поглощается растениями. Он мо жет отчасти замещать позиции калия в соединениях, но не может заменить ка лий в процессах метаболизма. Вслед
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 59 ]
о в о щ и
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
ствие этого его высокие концентрации довольно токсичны для растений. Если некоторые растения (сахарная свекла) испытывают дефицит калия, рубидий, как и натрий, может стимулировать их рост. Содержание рубидия в зеленых растени ях различно для разных видов – в сред нем 20 70 мг/кг сухой массы (Кабата Пендиас, Пендиас, 1989). Лидером по накоплению рубидия яв ляется редька (1,3±0,2 мг/кг), меньше его в салате и томате (0,9±0,1 и 0,8±0,1 мг/кг соответственно) и меньше всего в шпи нате – 0,4±0,02 мг/кг сырой массы. На ибольшее количество рубидия содержит ся в корнеплодах редьки сорта Грайво ронская (1,58 мг/кг). У томата лидер по накоплению в плодах Rb сорт Грот. БРОМ (Br). Данные немногочислен ных исследований показывают, что со держание брома в почвах обычно колеб лется в пределах 5 40 мг/кг. Хотя бром был обнаружен во всех растительных тка нях, его незаменимость для развития рас тений пока еще не установлена. Природ ное содержание брома в растениях не превышает 40 мг/кг. Симптомы фитоток сичности брома сходны с влиянием из бытка солей, в частности, типичен хлороз с последующим некрозом листьев. Ос новным антропогенным источником бро ма являются автомобильные выхлопные газы. Использование в сельском хозяй стве почвенных фумигаторов (метилбро мида) или калийных удобрений также способствует накоплению его в почвах. Бром относят к условно эссенциальным элементам. Суточное поступление в орга низм человека составляет 2 8 мг. Ионы брома угнетают деятельность щитовид ной железы. Метилбромид и другие орга нические соединения брома, используе мые как фумиганты почв, зерна и плодов, могут быть серьезным источником этого элемента в питании человека. Из числа изученных культур больше других накапливает редька (0,6±0,2 мг/кг сырой массы). Однако для всех культур существует значительный сортовой поли морфизм по накоплению Br (Cv>20 %), так у шпината образец Old Dominion – луч ший аккумулятор Rb, а наиболее устойчив к его накоплению образец Местный (К 635). У салата наибольшим содержанием Br характеризуется сорт Подмосковье, у томата – сорт Грот. РТУТЬ (Hg). Фоновые уровни ртути в почвах нелегко оценить из за широкого распространения антропогенного загряз нения этим металлом. Тем не менее, сле дует отметить, что фоновое содержание ее в почвах Европейской части России на ходится в пределах 0,02 0,5 мг/кг (Ива нов, 1994). Показано, что положительная биологическая роль Hg отсутствует. Она характеризуется только как токсичный элемент. Токсичность Hg зависит от вида ее химических соединений, среди кото рых наиболее токсичны органоминераль ные соединения (Алексеев, 1987). Hg имеет самый высокий показатель индекса опасности – 1600 (для сравнения – у As он составляет всего 0,7). Ртуть токсична для животных и человека. Избыток Hg в среде вызывает у людей болезнь Миномата (Hlusek, Richter, 2000). В наших исследованиях не выявлено превышения уровня ПДК, однако на ибольший уровень накопления отмечен для шпината – 0,012±0,002 мг/кг сырой массы. Лидер по накоплению ртути у шпи ната – сорт Жирнолистный. Выявленные нами видовые особеннос ти могут быть учтены при выборе ассор тимента для улучшения минерального со става овощного рациона питания челове ка. С другой стороны, возможность на копления полезных элементов овощными растениями может быть использована при изготовлении биологических добавок к пище, содержащих набор витаминов и важнейших минералов, позволяя регули ровать баланс поступления полезных эле ментов в организм человека. В случае необходимости выращивания овощей в районах, загрязненных опреде ленными опасными для человека вещест вами, что актуально на сегодняшний день, следует использовать культуры с низким уровнем их содержания. Так, например, активным накопителем большинства хи мических элементов, в том числе и ток сичных, является шпинат. Салат, как мы уже отмечали, обладает ценным мине ральным составом продукции и может с наибольшим успехом возделываться в местах, где возникает загрязнение среды кобальтом, свинцом, мышьяком, сурьмой. Редька является наилучшим накопите лем рубидия, брома, никеля, скандия и в то же время медь в ее продукции содер жится в наименьшем количестве. Томат относительно устойчив к накоплению тя желых металлов, но он и по другим хими ческим элементам, изученным нами, так же характеризуется наименьшим содер жанием, уступая шпинату, салату и редь ке. Исключение – медь (второе место пос ле шпината), Co, Pb, As, Sb – накапливает больше, чем салат и Rb, Hg – больше, чем шпинат.
ЛИТЕРАТУРА
1. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. Л.: Агропромиздат, 1987. 141 с.; 2. Алексеева Попова Н.В. Специфичность металлоустойчивости и ее механизмов у высших растений //Тез. докл. ХI Всесоюз. конф.: Микроэлементы в биологии и их применение в сельском хозяйстве и медицине. Самарканд: 1990. С. 260 261.; 3. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. М.: Медицина, 1991. 152 с.; 4. Агаджанян Н.А., Сусликов В.Л., Ермаков Н.В., Капланова А.Ш. Эколого биогеохимические факторы и здоровье человека. //Экология человека. 2000. №1.; 5. Богдановский Г.А. Химическая экология. М.: Изд во МГУ, 1994. 237 с.; 6. Гуральчук. Ж.З. Механизмы устойчивости растений к тяжелым металлам // Физиология и биохимия культурных растений. 1994. Т.26. №2. С.107 117.; 7. Доспехов Б.А. Планирование полевого опыта и статистическая обработка его данных. М.: Колос, 1972. с.205.; 8. Жаворонков А.А., Михалева Л.М. Проблема микроэлементозов человека. //Материалы 2 ой Российской школы "Геохимическая экология и биогеохимическое районирование биосферы". Москва, 25 28 января 1999. М.:1999.; 9. Ильин В.Б., Гармаш Г.А., Гармаш Н.Ю. Влияние тяжелых металлов на рост, развитие, урожайность с. х. культур //Агрохимия. 1985. №.6. С.90 100. 10. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва растение. Новосибирск: Наука, 1991.; 11. Ильин В.Б. Оценка существующих экологических нормативов содержания тяжелых металлов в почве //Агрохимия. 2000. N 9. С. 74 79.; 12. Иванов В.В. Экологическая геохимия элементов: Справочное издание /Под ред. Э.К. Буренкова. М.: Недра, 1994. с.304.; 13. Кабата Пендиас А., Пендиас Х. Микроэлементы в почвах и растениях. М.: Мир, 1989. с.31 107.; 14. Ковда В.А., Золотарева Б.И., Скрипченко И.И. О биологической реакции растений на тяжелые металлы в среде //Докл. АН. СССР. 1985. Вып. 247. №3. С. 766 768.; 15. Ковальский В.В. Геохимическая среда и жизнь. М.: Наука, 1987. с.51.; 16. Носовская И.И., Соловьев Г.А., Егоров В.С. Влияние длительного систематического применения различных форм минеральных удобрений и навоза на накопление в почве и хозяйственный баланс кадмия, свинца, никеля и хрома //Агрохимия. 2001. N 1. С. 82 91.; 17. Скальный А.В. Химические элементы в физиологии и экологии человека. М.: Оникс 21 век, 2004. с. 210.; 18. Черных Н.А. Влияние различного уровня содержания цинка, свинца и кадмия в почве на состав и качество растительной продукции. М.: 1988, 27 с.; 19. Hlusek J., Richter R. Production and quality of vegetables on mercury contaminated soils //Toksyczne substancje w glebie zrodla i wplyw na rosliny. Warszawa, 2000; Cz.1, S. 317 322.; 20. Tukendorf A. The role of glutathione in detoxification of cadmium and excess copper in spinash plants. //Acta Physiologiae plantarum. Vol. 15, № 3, 1993, P. 175 183.
научно практический
журнал
[ 60 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
УДК 581.192
КАЧЕСТВО ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
Голубкина Н.А. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Роль овощей в питании человека несомненна. По данным эпидемиологических исследова ний в странах с высоким потреблением овощей и фруктов частота сердечно сосудис тых и раковых заболеваний на порядок ниже. Защитные свойства овощей связаны, прежде всего, с антиоксидантными свойствами их компонентов: витаминов, флавонои дов, антоцианов, полифенолов, ряда микроэлементов антиоксидантного действия (на пример, селен, цинк, медь). В качестве экологически безопасного метода повышения уро жайности, устойчивости растений к заболеваниям, улучшения качества овощной про дукции лидирующее место приобретают стимуляторы роста. Проведено изучение влия ния Эпина, гуматов, АПИОНов и других регуляторов роста на содержание антиоксидан тов и других биологически активных веществ у различных овощных культур (многолет ние луки, капуста японская, перец сладкий и др.).
сследование факторов, на здоровье челове И ка, показывает, что болеевлияющих заболеваний связано 60% всех с неадекватным питанием (Кудряшева, 2004). Продукты овоще водства имеют в этом отношении особое значение. В самом де ле, по данным эпидемиологических исследований частота сер дечно сосудистых и раковых заболеваний на порядок ниже в странах с высоким потреблением овощей и фруктов. Более то го, продолжительность жизни онкологических больных может быть значительно увеличена при использовании вегетариан ской диеты (Collins, 2005). В России вопрос потребления ово щей и фруктов стоит крайне остро. Мало кто может похвастать ся тем, что количество этих продуктов в суточном рационе до стигает рекомендуемых ВОЗ 600 900 г. Защитные свойства овощей связаны, прежде всего, с ан тиоксидантными свойствами их компонентов: витаминов, флавоноидов, антоцианов, полифенолов, ряда микроэле ментов антиоксидантного действия (например, селен, цинк, медь). В связи с этим в овощеводстве мира интенсивно раз виваются несколько направлений. Это расширение ассорти мента овощной продукции, позволяющее сделать диету бо лее гармоничной, получение овощей с повышенным содержа нием антиоксидантов. Широкое распространение за рубежом приобретает производство «organic food» (производство ово щей в экологически чистых условиях без применения неорга нических удобрений и химических средств защиты растений). Наконец, получение продукции, обогащенной тем или другим микроэлементом, представляет основу современного подхо да к созданию функциональных продуктов питания. В качестве экологически чистого метода повышения уро жайности, устойчивости растений к заболеваниям, улучше ния качества овощной продукции лидирующее место приоб ретают стимуляторы роста. Так, применение стимулятора роста Эпин снижает аккумулирование китайской капустой Brassica Chinensese L. тяжелых металлов и повышает уровень селена (табл.1) (Голубкина и др., 2005). Положительное вли яние Эпина на урожайность и накопление селена наблюдали при выращивании чеснока (Хрыкина и др, 2007), томатов (Го лубкина и др., 2003), многолетних луков.
1. Влияние стимулятора роста Эпин на аккумулирование селена и свинца капустой китайской
Сорт Изменение содержания селена, % от контроля 129 136 133 145 181 196 153±26 Изменение содержания свинца, % от контроля 21,4 45,7 3,5 31,5 39,7 96,8 41,4±31,4
Ласточка Веснянка Bansei Mana Kashin Hakusai Chrysanthenum heart Hurishima Haruna Среднее
научно практический
журнал
[ 61 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
2. Влияние различных стимуляторов роста на аккумулирование селена
Содержание Se в контроле, мкг/кг сухой массы Степень обогащения
Наименование
Стимулятор роста
Мангольд Beta cicla L. Кукуруза Zea L.
Никфан Биораг Экстракт листьев салата
80 362
2,2 1,3 5,9
Салат Lactuca sativa L. Экстракт репы Листовая репа Brassica rapa L. Редис Raphanus sativus L. Экстракт листьев крапивы Экстракт корней одуванчика
80 4,0 135 100 4,5 2,8
Установлено, что величина положительного эффекта на биохими ческий состав растений при использовании стимуляторов роста оп ределяется как природой выбранного агента, так и видом растения (табл.2) (Слепко и др, 2003). Особенно перспективным представляется использование гума тов, способствующих развитию микрофлоры почвы и интенсивному
усвоению макро и микроэлементов. Как видно из рис.1, применение гумата при выращивании капусты японской сортотипа Мизуна повы шает урожайность, количество хлорофилла, каротиноидов, витамина С. При этом существенно снижается уровень нитратов. Исследования на многолетних луках показывают, что использова ние гумата позволяет повысить в растениях содержание селена, мар
Рис.1. Влияние двукратной обработки капусты японской раство ром гумата на урожайность и биохимические показатели Brassica japonica L., сортотип Мизуна
Рис.3. Влияние применения АПИОНов на биохимический состав перца сладкого сортов Маяк и Каскад
Pис.2. Влияние однократной и двукратной обработки растений мно голетних луков раствором гумата на микроэлементный состав рас тений (1 однократная обработка, 2 двукратная обработка)
Рис.4. Коэффициенты биологического накопления микроэлементов луком пореем (сорт Карантанский)
научно практический
журнал
[ 62 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
ганца и меди и снизить аккумулирование свинца (рис.2). Таким обра зом, явление усиления накопления растениями микроэлементов на блюдается не только для катионов (марганец, медь), но и для аниона SeО4 2 . Другой путь повышения качества овощной продукции заключается в пролонгированном дозировании питательных веществ. В этом отно шении особый интерес представляют АПИОНы (автоматически пита ющий осмотический насос), представляющие собой NPK удобрения, заключенные в полупроницаемую пленку, обеспечивающую питание растения в течение всего вегетационного периода без развития стресса, вызванного внесением удобрения. Применение АПИОНов при выращивании Capsicum annuum L. позволяет достоверно повы сить содержание в плодах витамина С, каротиноидов и селена при су щественном снижении содержания нитратов (рис.3). Осуществление селекции на перспективные биохимические пока затели представляет собой еще одно интенсивно развивающееся на правление растениеводства (Lyons et al, 2005). Отбор исходного мате риала для селекции требует всесторонней биохимической характери стики растений. Так, среди 13 сортов чеснока Allium sativum L. лишь Заокский, Репликант и Юбилейный Грибовский имели количество ал лицина, близкое к 1%, в то время как у сортов Сармат и Лосевский со держание аллицина было в 10 раз ниже (Голубкина и др., 2008). Чрез вычайно перспективным представляется выявление растений акку муляторов различных микроэлементов. Так, нами показано, что лук порей является мощным аккумулятором не только селена, но также цинка и особенно меди (рис.4). Многие представители многолетних луков являются аккумулято рами селена, меди и цинка (Голубкина, Голубев, 2003; рис.5). Капуста брокколи, капуста брюссельская, чеснок и рапс являются не только аккумуляторами селена, но также способны накапливать метилиро ванную форму селеноцистеина – вещества, обладающего выражен ными антиканцерогенными свойствами (Broadley et al, 2006). Поскольку селен обладает защитными свойствами в отношении кардиологических и онкологических заболеваний (Schrauzer, 2002), во многих станах мира разрабатываются пути оптимизации селенового статуса населения. Одним из возможных вариантов решения пробле мы является применение селеносодержащих удобрений (Broadley et al., 2006; Gupta & Gupta, 2002). Что касается овощной продукции, то обогащение селеном имеет несколько преимуществ. С одной сторо ны, открывается путь создания продуктов питания направленного ан тиканцерогенного действия (Allium, Brassica). С другой стороны акку мулирование дополнительного количества микроэлемента сущест венно повышает антиоксидантный потенциал растений, снижает уро вень тяжелых металлов и нитратов. Наконец, обогащение селеном сельскохозяйственных растений повышает их иммунитет, защищая от вирусных заболеваний, обеспечивая защиту от вредителей: тли и гу сениц (Hanson et al, 2003, 2004). В настоящее время для целей обогащения овощей селеном до ступными являются две формы удобрений: с селенатом натрия (Se+6, производство «Kemira Grow How», Финляндия) и селенитом натрия (Se+4, удобрение Вощенко, ООО «Исинга», Чита). За рубежом исполь зуют также мало растворимые соли селеновой кислоты (селенат ба рия, Selcotel Ultra), что позволяет вносить селенсодержащие удобре ния реже, чем раз в год (Gupta, 1995). Установлено, что четырехва лентный селен существенно меньше усваивается растениями ввиду легкости образования в почве нерастворимых комплексов с окислами алюминия и железа. Так, обработка риса селеном в дозе 20 г/га при водила к повышению уровня микроэлемента в зерне с 0.071 мкг/кг до 0,471 мкг/кг и 0,64 мкг/кг соответственно при использовании селени та и селената (Chen et al, 2002). На растениях чеснока Allium sativum L. нами показано, что использование удобрения Вощенко (Se+4) увели чивает содержание селена в зубках в 1,16 раз, в то время как финские удобрения (Se+6) позволяют получать 1,71 кратное обогащение. Аналогичная закономерность характерна для аккумулирования селена салатом (рис. 6). Таким образом, использование гумата существенно повышает се ленаккумулирующую способность растения.
ЛИТЕРАТУРА
Голубев Ф.В., Голубкина Н.А., Горбунов Ю.Н. Минеральный состав многолет них луков и их пищевая ценность//Прикладная биохимия и микробиология – 2003 – Т. 39 – № 5 – С. 602 – 606. Голубкина Н.А., Жумаев А.А., Демьянова Рой Г.Б. Специфика распределения селена в томатах Lycopersicum esculentum Mill//Изв. АН, сер. Биол. – 2003 – № 5 – С. 565 – 569. Голубкина Н.А., Пименова В.В., Кошелева О.В.,. Агафонов А.Ф., Хрыкина Ю.А. Некоторые биохимические показатели Allium sativum L.//Гавриш 2008 №1 с.37 39 Голубкина Н.А., Темичев А.В., Старцев В.И Содержание микроэлементов в растениях китайской капусты под влиянием стимулятора роста Эпина и се лената натрия// Сельхозбиология 2005 1 С.88 91. Кудряшева A.A. Влияние питания на здоровье человека//Пищ. пром. 2004 №12 С.88 90 Слепко Г.А., Голубкина Н.А., Павлов, Юрьев А. Способ обогащения селеном овощных культур. Пат. № 2218764 20.12.03 Хрыкина Ю.А., Никульшин В.П. Исследование путей обогащения чеснока се леном//Сельхозбиология 2007 №1 С.35 38 Broadley M., White P.J., Bryson R.J. et al. Biofortification of UK food crops with selenium//Proc.Nutr.Soc. 2006 Vol.65 P.169 181 Chen L., Yang F., Xu J., Hu Y., Hu Q., Zhang Y., Pan G. 2002 Determination of seleni um concentration of rice in China and effect of fertilization of selenite and selenate on selenium content of rice//J.Agr.Food Chem 50 P.5128 5130 Collins A.R. Antioxidant intervention as a route to cancer prevention//Eur.J.Cancer 2005 41 (13) 1923 1930 Gupta UC, Gupta SC 2002 Quality of animal and human life as affected by seleni um management of soils and crops//Communications in Soil Science and Plant Analysis 33 P.15 18 Gupta UC 1995 Effects of Selcotel Ultra and sodium selenate on selenium concen tration in feed crops//J.Plant Nutr. 18 P.1729 1636 Hanson B., Garifullina GF, Lindblom SD, Wangeline A., Ackley A., Kramer K., Norton AP, Lawrence CB, Pilon Smits EAY Selenium accumulation protects Brassica juncea from invertebrate herbivory and fungal infection//New Phytologist 2003 Vol.159 P.461 469 Hanson B., Lindblom SD, Loeffler ML, Pilon Smits EAH Selenium protects plants from phloem feeding aphids due to both deterrence and toxicity//New Phytologist 2004 Vol.162 P.655 662 Lyons G., Ortiz Monasterio I., Stangoulis J., Graham R. 2005 selenium concentra tion in wheat grain: is there sufficient genotypic variation to use in breeding&//Plant and Soil 269 P.269 380 Schrauzer G.N. Selenium and human health: the relationship of selenium status to cancer and viral diseases//Proc. of Alltech's 18th Annual Symposium Nutritional biotechnology in feed and food industries ed.T.P.Lyons, K.A.Jacques Nottingham – 2002 – P. 263 – 272.
Рис.5. Коэффициенты биологического накопления микроэлементов А. flavescens Bess (светлые столбики) и А. montanum Schmidt (темные столбики)
1 селенат, 2 селенат + гумат, 3 – селенит, 4 – селенит+ гумит
Рис.6. Аккумулирование селена листьями салата Lactuca sativa L. при внесении в почву 4 мг Se/растение в виде селената и селенита натрия без и на фоне использования гумата (вегетационный опыт)
научно практический
журнал
[ 63 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
УДК 581.19:(635.64+635.649)
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СОРТООБРАЗЦОВ ТОМАТА И ПЕРЦА
Лапин А.А., Тенькова Н.Ф., Игнатова С.И., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова КазНц РАН ГНУ Всероссийский научно исследовательский институт овощеводства РАСХН
Повышенное содержание антиоксидантов в плодах томата и перца является показателем, определяющим их пищевую ценность как продуктов лечебно профилактического назначения. В результате проведенных исследований выявлен уровень проявления антиоксидантной активности у различных образцов томата и перца. Установлено, что антиоксидантная активность сока перца в 2 2,5 раза выше, чем у сока томата. Максимальная антиоксидантная активность отмечена у гибридов с розовой и малиновой окраской плода №603 и Галактика, и линий перца, полученных путем межвидовой гибридизации №624, №1713.
дной из причин преждевременно О го старения человеческого орга низма, лучевой болезни, токсикозов, за болеваний сердечно сосудистой систе мы, различных видов злокачественных опухолей, нейродегенеративных заболе ваний являются свободные радикалы, возникающие в организме человека в ре зультате окисления органических высоко молекулярных соединений. И хотя ученые и врачи ищут методы для предупреждения и лечения этих заболеваний, эффектив ные лекарственные средства пока отсут ствуют. Помочь нашему организму можно, включая в питательный рацион овощи и фрукты – источники антиоксидантов. Антиоксиданты – это вещества, спо собные тормозить процессы радикально го окисления, и тем самым снижать выход продуктов этого окисления: гидропереки сей, спиртов, альдегидов, кетонов, жир ных кислот и т.д. В результате проведённых наблюдений учеными из Гарвардской медицинской школы выяснилось, что тот, кто регулярно ест томаты и изготовленные из них про дукты, менее подвержен риску заболева ния раком. Это связано с тем что, этот овощ содержит вещество, очень важное для защиты тканей различных органов от вредных воздействий, – каротиноид лико пин, которому томат обязан своим крас ным цветом. Ликопин, как и его хорошо известный сородич Р каротин (содержа
научно практический
щийся в красных и оранжевых фруктах и овощах), является предшественником ви тамина А, но антиоксидантная активность ликопина вдвое выше, чем у Р каротина. По данным Национального онкологичес кого института США, первое место по со держанию ликопина занимают кетчуп и то матный соус для пиццы (до 20 мг на 100 г продукта). На втором месте спелые све жие и консервированные томаты и томат ный сок (до 10 мг на 100 г). Благодаря комплексному сочетанию витаминов, макро и микроэлементов, ор ганических кислот и ряда других соедине ний, плоды томата рекомендуется исполь зовать в качестве лечебно диетического средства больным с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях печени, сердечнососудистой системы и особенно в тех случаях, когда имеются нарушения процесса обмена калия в организме. Что бы получить суточную дозу витамина С, провитамина А, железа и калия достаточ но ежедневно употребить 150 200 г све жих плодов. Органические кислоты и неж ная клетчатка плодов усиливают секрецию желудочного сока и перистальтику кишеч ника, поэтому томат входит в рацион пита ния больных атонией кишечника [2]. Не менее ценными по вкусовым качест вам, богатству содержания витаминов, других биологически активных веществ являются плоды перца. Плоды перца представляют собой естественный поли
витаминный концентрат, сочетающий вы сокое содержание аскорбиновой кислоты (100 400 мг%), Р – активных веществ (70 380 мг%) и провитамина А (до 2 мг%), ви таминов группы В, фолиевую и никотино вую кислоты. Суточная потребность чело века в этих витаминах легко удовлетворя ется при ежедневном потреблении 20 60 г перца, то есть практически для этого до статочно бывает одного плода. Наличие в мякоти перца большого комплекса вита минов, позволяет использовать перец в качестве диетического и лекарственного продукта при малокровии, цинге, утомля емости, гипо и авитаминозах, для воз буждения аппетита и стимуляции пищева рения. Использование его целесообразно при тяжелых физических и психологичес ких нагрузках. Сок перца сладкого способ ствует укреплению волос и ногтей, улуч шению работы сальных желез и слезных протоков, в смеси с морковным соком хо рошо очищает кожу от пятен [4]. В связи с широким распространением томата и перца как овощных культур и уни версальным использованием их плодов в пищевой промышленности, их высокими вкусовыми качествами и диетическими свойствами, актуальным является созда ние сортов и гибридов специального на значения с высоким содержанием антиок сидантных веществ, влияющих на их био логическую активность и продолжитель ность хранения. Использование совре менных методов определения биохимиче
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 64 ]
о в о щ и
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
ских показателей способствует повышению их эффективности в селекции овощных культур и прогнозированию степени прояв ления тех или иных признаков у сортов то мата и перца при их выращивании в различ ных условиях защищенного грунта. Целью исследования была сравнитель ная оценка суммарного содержания анти оксидантов в соках разных образцов томата и перца. Образцы томата и перца урожая 2006 го да выращены в теплицах Всероссийского научно исследовательского института ово щеводства. Проанализированы 23 образца (12 – то мата, 11 – перца): свежих, целых, здоровых, не поврежденных вредителями, плотных, не перезревших, по форме и вкусу типичных для данного сорта или гибрида, без механи ческих повреждений и солнечных ожогов. Антиоксидантную ёмкость (АОЕ) образ цов определяли кулонометрическим мето дом [3], который позволяет определять суммарное количество антиоксидантных веществ в биологических жидкостях и экс трактах плодов и овощей. Подготовка образцов: промытые пло стоянной силе тока 53,3 мА из водного 0,2 М раствора КВr в 0,1 М H 2 S0 4 с оп ределением конца титрования вольт метрической индикацией с двумя по ляризованными электродами из инертного металла (ΔЕ=900 мВ). Рабо чий и вспомогательный электроды уг леситалловые, вспомогательный элек трод – катод отделен полупроницае мой перегородкой от анодного про странства ячейки. Кулонометрическое определе ние проводили следующим образом. В ячейку объемом 50 мл вводили 20 мл фонового раствора, опускали элек троды и включали генераторную цепь. По достижении определенного уровня потенциала измерения в ячейку вно сили аликвоту исследуемого образца сока перца или томата 0,2 мл. Конеч ную точку титрования фиксировали по достижению первоначального значе ния индикаторного потенциала. При этом прибор показывал время дости жения первоначального значения ин дикаторного потенциала t от момента включения генераторной цепи после перемешивания введенного объема
Q = 100tI/1000Vаликвоты, где I – сила тока генераторной цепи в мА (для прибора она составляла 53,3 мА при диапазоне чувствительности 10); Vаликвоты – объем аликвоты исследуемого образца в мл.
Материалы и методы
Абсолютно сухой остаток в соке перца или томата определяли при температуре сушки 105°С до постоянной массы. Полученные результаты подвергались статистической обработке При оценке ре зультатов из 5 определений использовали значения среднего арифметического X, стандартного отклонения ΔX и относи тельного стандартного отклонения Sх. Для выбора доверительного интервала сред него значения полагали р = 0,95.
Содержание сухого вещества в соках, содержание свободных антиоксидантов в исследуемым образцах (антиоксидантную емкость образцов) в кулонах Q на 100 мл образца и суммарная концентрация анти оксидантов (QEA) в мМ и ммоль/г в пере
Результаты и их обсуждение
1. Абсолютно сухой остаток (С), антиоксидантная емкость сока томата (Q) и концентрации антиоксидантов (QEA)
QEA № Образцы Окраска плода С,% Q, Кл Sх ммоль/г мМ 7,22 8,05 7,05 6,79 6,41 7,66 10,68 9,76 8,50 7,71 9,38 10,27
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
F1 Красная стрела St F1 Диво St F1 №552 F1 № 553 F1 №566 F1 №597 F1 № 603 F1 № 604 F1 №614 F1 № 635 F1 Леля F1 Галактика
Красная Красная Красная Красная Красная Малиновая Малиновая Желтая Оранжевая Розовая Красная Розовая
5,19 5,47 4,93 4,71 4,44 5,49 5,17 6,14 5,74 4,55 5,27 5,90
116,99±5,06 130,59±1,87 114,33±6,13 110,06±4,80 103,94±1,87 124,19±6,40 173,23±4,00 158,30±4,26 137,78±4,53 124,99±5,60 152,17±15,46 166,56±6,40
0,02 0,01 0,02 0,02 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02
0,14 0,15 ОД 4 0.14 0.14 0.14 0,21 0,16 0,15 0,17 0,18 0.17
ды томата и перца измельчались и тщатель но гомогенизировались. Сок отжимался центрифугированием при 5000 об./мин. в течение 5 минут. Анализируемые образцы титровали ку лонометрически электрогенерированным бромом. Электрогенерацию брома осуществля ли на кулонометре «Эксперт 006» при по
научно практический
аликвоты исследуемого образца Vали квоты, введенной в измерительную ячейку. По результатам титрования рассчи тывали суммарное содержание сво бодных антиоксидантов в исследуе мых образцах (АОЕ образцов) в куло нах Q на 100 мл образца по формуле:
счете на сухую массу сока томата или пер ца приведено в таблицах 1 и 2. Максимальную антиоксидантную ак тивность (табл. 1) проявил сок малинового гибрида томата №603 и сок розового гиб рида Галактика. Среди гибридов с красной окраской плода по антиоксидантной ак тивности выделился гибрид Леля и на его
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 65 ]
о в о щ и
ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. «ОВОЩИ – ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ»
2. Абсолютно сухой остаток (С), антиоксидантная емкость сока перца (Q) и концентрации антиоксидантов (QEA)
QEA № 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Образцы
Сорт Виктория St F1 №1621 F1 № 11 F1 № 393 Сорт Зухра F1 № 614 F1 № 222 F1 №218 F1 № 540 F1 № 1713 острый F1 № 624 сладкий
С, %
3,71 3,81 3,47 3,41 3,30 3,80 3,60 3,80 4,09 3,84 3,98
Q, Кл 228,12±6,40 251,84±12,79 252,11 ±2,93 268,90±4,26 270,50±5,60 289,95±7,73 332,32±10,66 349,38±2,93 360,04±6,93 426,67±6,40 428,26±5,33
Sх ммоль/г 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,003 0,01 0,01 0,01 0,38 0,41 0,45 0,49 0,50 0,47 0,57 0,57 0,54 0,68 0,66 мМ 14,07 15,53 15,55 16.58 16,68 17,88 20,49 21,55 22,20 26,31 26,41
уровне показал себя гибрид с желтой ок раской плода №604. Самую низкую анти оксидантную активность проявили соки гибридов №553, №566. Среди изученных образцов перца мак симальную антиоксидантную активность (табл. 2) проявили соки межвидовых гиб ридов мексиканского и колумбийского перца №624 и №1713 [5]. По содержанию антиоксидантов в пересчете на сухую мас су выделились еще гибриды №222 и №218 имеющие одинаковые значения. Самую низкую антиоксидантную активность про явил сок сорта Виктория. Наблюдающийся в мире высокий инте рес к изучению антиоксидантов в растени ях привел к тому, что на протяжении 25 30 последних лет предпринимаются попытки создания различных методик суммарной антиоксидантной активности ингибиторов свободнорадикальных реакций. Идея оп ределения суммарной антиоксидантной активности имеет смысл, так как позволя ет определять интегральную составляю щую, характеризующую потенциальную возможность действия всех антиоксидан тов, присутствующих в образцах не по от дельности, а в совокупности их взаимо действия между собой в сложной биоло гической системе, учитывая синергизм их совместного антиоксидантного действия. Содержание свободных антиоксидан тов в пересчете на кверцетин, рассчитан ный в единицах QEA (Quercitin Equivalent
Antioxidant), аналогичен показателю ТАЕ, введенному в работе [6], которое отлича ется от понятия ТАЕС (Trilox Equivalent Antioxidant Capacity), используемого в ра ботах [7 9]. ТАЕ данного образца пред ставляет собой величину, равную количес тву трилокса, который нейтрализует столько же катион радикалов диаммоние вой соли 2,2' азинобис (З этилбензотиа золин 6 сульфоновой кислоты), что и ис следуемый образец. Кверцетин, на наш взгляд, более доступный реагент, чем три локс и более распространенный в расте ниях, пищевых продуктах и напитках при родный антиоксидант. Он является более чем двухэлектронным восстановителем, значение ТАЕ для него равно 2,4 [6]. В настоящей работе QEA образца пред ставляет собой величину, равную количест ву кверцетина, которое нейтрализует столько же генерируемого брома, что и ис следуемый образец. Кверцетин способен нейтрализовать одну молекулу брома или 2 радикала бро ма, то его эквивалент будет равен молеку лярной массе М деленной на 2, т.е. 324,23/2= 162,145. Суммарную концентрацию антиокси дантов (QEA) в мМ предлагается рассчиты вать по формуле: MM = Q х 10xK/162,145, Суммарную концентрацию антиокси дантов (QEA) в ммоль/г в пересчете на су
хую массу экстрактов образцов рассчиты вали по формуле: ммоль/г = Q x K/Cx 162,145, К – коэффициент пересчета, определяе мый экспериментально анализом в одина ковых условиях с исследуемыми образца ми свежеприготовленных спиртовых рас творов кверцетина, он показывает величи ну кверцетина в мг эквивалентную 1 кулону; С – содержание сухого остатка в экстрактах образцов: приведены в таблицах 1, 2.
Выводы
В результате проведенных исследова ний выявлен уровень проявления антиок сидантной активности у различных образ цов томата и перца. Установлено, что ан тиоксидантная активность сока перца в 2 2,5 раза выше, чем у сока томата. Макси мальная антиоксидантная активность от мечена у гибридов с розовой и малиновой окраской плода №603 и Галактика, и линий перца, полученных путем межвидовой ги бридизации – №624, №1713. Повышенное содержание антиокси дантных веществ в плодах перспективных образцов томата и перца является показа телем, определяющим их пищевую цен ность, высокие потребительские свой ства, как продуктов лечебно профилакти ческого назначения
ЛИТЕРАТУРА
1. С.Ф. Гавриш. Томаты. М: НИИОЗГ, ООО «Изд во Скрипторий 2000», 2003. 184 с. 2. В.А. Борисов, С.С. Литвинов, А.В. Романова. Качество и лежкость ово щей – М: ГНУ ВНИИ Овощеводства, 2003. – 625 с. 3. Н.П. Тимофеев, А.А. Лапин, В.Н. Зеленков. Оценка качества лекарствен ного сырья левзеи сафлоровидной методом бромной антиокислительной емкости. //Бутлеровские сообщения. 2006. т. 8, № 2 – С. 35 40. 4. В.Ф. Пивоваров, М.И. Мамедов, Н.И. Бочарникова. Пасленовые культуры в Нечерноземной зоне России (томат, перец, баклажан, физалис). – М., 1997. – 293 с. 5. А.Р. Бухарова, А.Ф. Бухаров Анализ наследования и формообразования при межвидовой гибридизации перца. // Сборник научных трудов ВНИИССОК. – М., 2003. В 38
научно практический журнал
6. Ю.В. Гелетий, Ж.Ж.А. Балавуэн., О.Н. Ефимов, B.C. Куликова. Определе ние суммарной концентрации и активности антиоксидантов в пищевых продуктах. Биоорганическая химия, 2002, том 28, № 6, С. 551 566. 7. Государственная фармакопея СССР. Вып.2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье /МЗ СССР. Не 1юд., доп. М.: Медици на, 1989. 398с. 8. ГОСТ 1938 85. Чай. Правила приемки методы анализа. М.: ИПК Изд во стандартов, 2001 г., 9 с. 9. Фархутдинов P.P. Изучение антиокислительной активности продуктов природного происхождения.// Нетрадиционные природные ресурсы, ин новационные технологии и продукты: Сборник Научных трудов. Вып. 10. М.: Изд во РАЕН МААНОИ, 2003. С. 108 121.
о в о щ и р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
[ 66 ]
СЕМЕНОВОДСТВО
УДК 631.531.02:635.656
ПРОБЛЕМА ВОЗРОЖДЕНИЯ СЕМЕНОВОДСТВА ГОРОХА ОВОЩНОГО И ПРОИЗВОДСТВА ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Сирота С.М., Цыганок Н.С. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Восстановление системы семеноводства овощных культур в России является вопросом государственной важности, и это со всей очевидностью мы видим на примере гороха овощного. Для удовлетворения спроса россиян в таком ценнейшем продукте как зеленый горошек, в России необходимо занимать под горохом овощным площадь не менее 100 тыс. га. В то же время потребность в семенах составит 30 тыс. т. Во ВНИИССОК в настоящее время ведется первичное семеноводство гороха овощного по 15 сортам. Данный набор сортов охватывает 5 групп спелости и позволяет обеспечить равномерное поступление сырья зеленого горошка на перерабатывающие предприятия в течение 30 суток. Исполь зование разных сроков посева этих же сортов дает возможность продлить поступление сырья до 45 суток.
орох овощной является важным источником растительного белка и углеводов (содержание 22 35% и 25 60% соответственно). Зеленый горошек овощных сортов содержит 6 9% сахара (к примеру, в зерновом только 2 4%, а в дыне – 10 12%), много биологически ак тивных веществ (холин, инозит, тимин, пиридоксин, рибофлавин, фолиевая кис лота), витаминов (А, В1, В2, С, РР), а так же минеральных солей (железа, калия, фосфора и др.). В отличие от многих дру гих культур в процессе переработки ви тамины и щелочные соли в натуральных консервах с зеленым горошком сохраня ются, что позволяет считать их диетичес ким продуктом и применять в лечебных целях для предупреждения авитамино зов. Регулярное употребление зеленого горошка замедляет процессы старения
Г
организма и старческого склероза. По данным Института питания научно обос нованная норма потребления зеленого горошка 5,5 кг на человека в год. Во всем мире, учитывая биологическую ценность гороха овощного, его выращиванию уде ляется большое внимание. Неслучайно еще в 80 е годы прошлого столетия по севы гороха овощного в мире занимали площадь 800 тыс. га, в том числе в США 131 тыс.га, Индии – 88 тыс. га, в СССР – 69 тыс. га и т.д. Согласно данным FAO, в 2003 году под горохом овощным было занято 1090 тыс. га, из них в Индии – 340 тыс. га, Китае – 231 тыс.га, Франции – 32 тыс. га, Венгрии – 15 тыс. га, Сербии – 13 тыс. га, Италии и России по 11 тыс. га, в Дании – 8 тыс. га. В 2006 году площадь под горохом овощным в мире составила 1076,7 тыс.га.
За период с 1974 1976 по 1985 годы урожайность гороха в мире повысилась с 5,8 до 6,3 т/га. В настоящее время уро вень урожайности овощного гороха в ми ре составляет 7,1 т/га. Лидерами по уро жайности являются Франция (12,5 т/га), Дания (10,0 т/га), Индия (9,4 т/га), Китай (8,7 т/га), Венгрия (8,0 т/га), Италия (5,3 т/га), Германия (4,7 т/га). Такому росту продуктивности культуры во многом спо собствовали достижения в селекции, от лаженная система семеноводства и эф фективное использование научных ре зультатов в производственной практике. В 80 х годах XX столетия по объему производства консервов из зеленого го рошка СССР занимал второе место в ми ре после США, а основным регионом воз делывания и переработки зеленого го рошка в РСФСР был Краснодарский край,
научно практический
журнал
[ 67 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
СЕМЕНОВОДСТВО
откуда поставлялось до 80% консервов в республику и около 50% в страну [4]. Помимо Краснодарского края перера ботка гороха овощного осуществлялась в Ярославской области (Поречский кон сервный завод), Рязанской (Ряжский кон сервный завод), в Республике Мордовия (Саранский консервный завод), в Воро нежской области (Острожский), Тамбов ской (Мичуринский), Курской (Обоян ский), Белгородской областях (Белгород ский и Красновский консервные заводы). В те годы ежегодно площадь под зеле ным горошком составляла от 30 до 35 тыс. га и производилось 200 млн. услов ных банок консервов. В настоящее время производство отечественных консервов из зеленого го рошка, а соответственно, и площади под ним снизились в 3 3,5 раза [5]. По дан ным FAO в 2006 году производство его в России составило 46350 т (в это же время в Китае – 2408,000 т, Индии – 1917800 т, в США – 859175 т, Франции – 353898 т, Ве ликобритании – 133100 т, Италии – 88102 т, Нидерландах – 84000 т и т.д.). В основ ном производство и переработка зелено го горошка сохранились в Краснодар ском крае (11 консервных предприятий, площадь под овощным горохом 9,8 тыс. га) и в Республике Мордовия (Саранский консервный завод, площадь под горохом овощным 1,2 тыс. га) и в последние годы здесь наращивают объемы переработки. Для удовлетворения спроса россиян в таком ценнейшем продукте как зеленый горошек, в России необходимо занимать под горохом овощным площадь не менее 100 тыс. га, поскольку урожайность горо ха овощного в настоящее время не пре вышает 4,0 т/га. В то же время потреб ность в семенах составит 30 тыс. т. Развал существовавшей системы се меноводства овощных культур наиболее сильно ударил по семеноводству гороха овощного, и здесь проявила себя осо бенность семеноводства этой культуры – длительность схемы выращивания сорто вых семян от элиты до III репродукции (8 10 лет). По экспертной оценке спрос на семена гороха овощного в России сегод ня составляет 7 8 тыс. т, в то же время специалисты считают, что семян высших репродукций этой культуры в стране еже годно выращивается не более 50 т. Тако го количества явно недостаточно для сортообновления посевов. В 1998 году в стране предпринима лась попытка восстановить работу кон сервных заводов, а отсутствие семян го роха овощного было решено восполнить завозом их из за границы. Однако дан ное мероприятие успеха не принесло, за воз импортных семян привел к массовой гибели посевов гороха овощного из за корневых гнилей [1]. По мнению Журавковой Г.П. (2005), в ликвидации дефицита полноценного пи
научно практический
щевого белка ведущая роль принадлежит зерновым бобовым культурам, среди ко торых в Российской Федерации около 60% посевных площадей занимает горох, из них 5% приходится на сорта гороха овощного, выращиваемого для получе ния зеленого горошка. Задорин A.M. (2005) предлагает для обеспечения насе ления и животноводства высокобелко вым зерном увеличить в стране площади посева гороха до 7 млн. га, а валовое производство довести до 9 12 млн. тонн (в настоящее время 0,7 1,2 млн. га и 1,8 млн. т соответственно). Выход из кризиса производства зеле ного горошка может занять многие годы. Как показывает опыт, восстановление или строительство перерабатывающих предприятий не занимает много време ни, основным сдерживающим фактором является налаживание производства сы рья и его основы – семеноводства гороха овощного. Культура гороха овощного в нашей стране последовательно развивалась с 30 х до начала 90 х годов прошлого сто летия. Вместе с производством происхо дило развитие селекции и семеновод ства гороха овощного. Был создан отече ственный сортимент, включающий в себя пять групп спелости, разработаны основ ные элементы технологий семеноводства и выращивания сырья зеленого горошка в зонах переработки. Существующие в настоящее время сорта гороха овощного в основном удов летворяют требованиям консервной про мышленности для изготовления консер вов «Зеленый горошек» высшего и перво го сортов. Они не уступают зарубежным сортам, а в ряде случаев превосходят их по качеству продукции и пригодности к механизированной уборке и обмолоту. Следует отметить, что в настоящее время основные оригинаторы 49 районирован ных сортов гороха овощного лущильного, предназначенных для консервной про мышленности – ВНИИССОК (15 сортов или 30,6% от включенных в Госреестр), Крымская опытная селекционная станция Северо Кавказского зонального НИИ са доводства и виноградарства (7 сортов – 14,3%), ООО «Ярд» г.Крымск (7 сортов – 14,3%), Воронежская овощная опытная станция ВНИИО (4 сорта – 8,2%) [6]. Заслуга в создании отечественного сортимента гороха овощного консервно го использования принадлежит извест ным селекционерам Дрозду Анатолию Мефодиевичу, Соловьевой Валентине Константиновне, Полунину Якову Яковле вичу, Дворниковой Зинаиде Васильевне, Самарину Николаю Алексеевичу, Епихову Виктору Александровичу и др. [7]. Эти се лекционеры – основные разработчики технологий семеноводства и выращива ния гороха овощного в сырьевых зонах перерабатывающих предприятий.
Однако, несмотря на реальные дости жения отечественной селекции в созда нии сортов гороха овощного, в послед ние годы в Государственном реестре се лекционных достижений, допущенных к использованию, отмечается рост числа сортов иностранной селекции (в основ ном Польши, Германии, Голландии, Мол довы). Так в 2005 году включено 4 сорта или 10,5% от общего количества сортов овощного гороха, в 2006 году – 10 сортов (20,8%), в 2007 году – 12 сортов (21,8%). Известно, что включение сорта в Госу дарственный реестр дает право реализо вать семена овощного гороха на террито рии России, рынок же семян этой культу ры, как видно из вышеизложенного, весь ма благоприятен для иностранных се менных компаний по причине отсутствия в стране семеноводства гороха овощного и наличия спроса на семена. На сегодня в качестве сырья заводы используют импортный сушеный горох из Канады и частично сами выращивают зе леный горошек для переработки. Но и в первом, и во втором случае это, в основ ном, сорта зерноукосного направления, о чем говорит качество консервов. Сотрудничество с овощными консерв ными заводами (Поречье Ярославской обл., Саранск Р. Мордовия, Белгород), показывает рост спроса на семена горо ха овощного и фасоли. Так например, Са ранский консервный завод в последние годы стабильно перерабатывает 2500 3500 т зеленого горошка на консервы, но сегодня ведется реконструкция, и завод к 2010 году удвоит мощности по перера ботке сырья, т.е. ежегодная потребность в семенах с 360 т возрастает до 600 т и более. Активно идет рост мощностей по выпуску овощных консервов в Белгород ской области, Краснодарском крае и так далее. Однако весьма сомнительной, на наш взгляд, видится возможность полно стью использовать мощности заводов по причине отсутствия сырьевой базы и ка чества сырья. На бобовых культурах с особой остро той проявляется отсутствие в стране сис темы семеноводства. К примеру, во ВНИИССОК с его материальной базой и наличием посевных площадей нет воз можности обеспечить потребность даже одного консервного завода в семенах 1 репродукции. Такое положение и у других оригинаторов. Сказывается специфика семеноводства гороха овощного: с одной стороны это 9 летняя схема размноже ния, с другой, нарастание объема семян с каждым этапом первичного семеновод ства, что не под силу одному институту – нужны семхозы и финансирование их ра боты на период 3 4 года в зависимости от схемы семеноводства. В институте в настоящее время ведет ся первичное семеноводство гороха овощного по 15 сортам. Данный набор
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 68 ]
о в о щ и
СЕМЕНОВОДСТВО
сортов охватывает 5 групп спелости и по зволяет обеспечить равномерное поступ ление сырья зеленого горошка на пере рабатывающие предприятия в течение 30 суток. Использование разных сроков посева этих же сортов дает возможность про длить поступление сырья до 45 суток. В целом по овощным бобовым культурам институт является автором 18 сортов го роха – это 32,7% от общего числа сортов, включенных в Государственный реестр, 15 сортов фасоли (31,9%), 3 сортов овощных бобов (60%) [6]. Отсутствие в России развитой систе мы семеноводства овощных культур на носит экономике страны реальный ущерб, и он складывается из следующих положений: – недобора валовой продукции овощ ных культур (это примерно около 3 млн. т овощей) по причине низких сортовых и посевных качеств семян; – неоправданно длительный срок по ступления новых и конкурентоспособных сортов и гибридов F1 на семенной рынок, из за чего государство и частный бизнес не могут вернуть денежные средства, вложенные в теоретические и приклад ные исследовательские работы, а пред приниматели – поднять эффективность производства; – семенные компании России ориен тируются на производство семян за ру бежом, чем способствуют развитию се меноводства в других странах и порож дению безработицы на селе в своей стра не, хотя при этом мы имеем благоприят ные климатические и почвенные условия для семеноводства; – из за дефицита семян Россия вы нуждена закупать посевной и посадочный материал за рубежом; ввоз иностранных семян сопровождается появлением но вых болезней сельскохозяйственных рас тений; – спешное включение в Реестр иност ранных сортов не позволяет выявить их адаптивность к многообразным климати ческим факторам на территории России, из за чего нередки случаи полной гибели урожая; – хронический дефицит продовольст вия вынуждает импортировать свежие овощи (примерно 1,5 млн. т ежегодно) и овощные консервы; Россия экспортирует энергетические ресурсы, которые не восстанавливаются, при этом имеет потенциальные природ ные ресурсы для экспорта продовольст вия, причем натурального, высоких вку совых качеств и т.д. Восстановление системы семеновод ства овощных культур в России является вопросом государственной важности, и это со всей очевидностью мы видим на примере гороха овощного. К большому сожалению, имеющиеся в стране Ассо
научно практический
циации семенных компаний не в состоя нии решить эту проблему, а Министер ство сельского хозяйства и продовольст вия не занимается семеноводством овощных культур. Вместе с тем ошибоч ность такой позиции показывает пример стран СНГ (Казахстан, Украина, Бела русь, Азербайджан и др.), где успешно развивается сельское хозяйство, благо даря усиленному вниманию со стороны государства семеноводству не только зерновых культур, но и овощей и карто феля. Вступление России в ВТО может усугу бить состояние нашего сельскохозяй ственного производства, поскольку оно не имеет своей основы – семеноводства. Учитывая критическое состояние мате риально технической базы, высокую за долженность и низкую платежеспособ ность сельхозпроизводителей, мы, в пер вую очередь, обращаемся к переработчи кам с предложением объединить усилия по размножению сортов гороха овощно го. Участвуя в кооперации по семеновод ству, институт берет на себя поставку ис ходного материала, контроль за проведе нием сорто и фитопрочисток, ведение документации на семенные посевы, выве дение новых сортов с учетом требований переработки, разработку технологии вы ращивания сырья для конкретного заво да. Рассмотреть условия совместного проекта и приступить к работе можно уже в этом году. В целом, для улучшения экономической ситуации в сельском хозяйстве следует решать системные проблемы его основы – семеноводства. Во первых, отсутствие ко ординации при производстве семян овощ
ных культур в объемах и сортименте, что приводит или к перепроизводству семян (и тогда закупочные цены неоправданно сни жаются) или к дефициту (что не способ ствует росту цен), но в обоих случаях от этого страдает производитель. Во вторых, это хронический дефицит оборотных средств: полный цикл произ водства семян может занимать от 2 3 до 8 10 лет, в течение которых прибыли факти чески нет, только расходы. И на этот пери од семеноводческому хозяйству требуют ся льготные кредиты с отсрочкой погаше ния как процентов, так и основного долга. В третьих, непривлекательность отрас ли для инвестиций: из за длительности технологического процесса и длительнос ти окупаемости семеноводство не привле кает инвесторов, а без современных семя очистительных заводов не поднять конку рентоспособность отечественного семе новодства. Поэтому восстановить семено водство в стране можно с привлечением только бюджетных средств. Государство, в лице Минсельхозпрода, должно решать такие проблемы, реализуя свои интересы через Национальную ассоциацию по семе новодству овощных культур. В четвертых, существует проблема низких сортовых и посевных качества се мян. Полагаем, что решить ее можно толь ко путем проведения в жизнь работы на па ритетных началах схемы «селекционер – семеновод – продавец семян». На данном этапе без государственно частного парт нерства в рамках Национальной ассоциа ции по семеноводству все вышеперечис ленные проблемы решить не представляется возможным.
ЛИТЕРАТУРА
1.Литвинов С.С., Лудилов В.А. Как вывести семено водство овощных культур из кризиса. //Картофель и овощи. 2000, №1, С. 26 27. 2. Журавкова Г.П. Первичное и элитное семеновод ство гороха овощного использования./ Методичес кие рекомендации. Верхняя Хава. 2005. 27с. 3. Задорин A.M. Исходный материал и методы се лекции гетерофильной формы гороха. / Автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. с. х. наук. Орел. 2005, 23с. 4. Цыганок Н.С. Семеноводство овощного гороха. /Аграрная наука. 2002, №Ю, С. 20 21. 5. Цыганок Н.С. Возобновить производство отечест венных консервов «Зеленый горошек» и семеновод ство. / Науч. тр. ВНИИССОК и СКООС (к Междуна родному совещанию по семеноводству). М., 2001, С. 71 75. 6. Государственный реестр селекционных до стижений, допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. М., 2007, С. 77 79. 7. Цыганок Н.С. Возродить семеноводство овощных бобовых культур. // Достижения науки и техники АПК. 2001, №12, С. 39 41.
журнал
[ 69 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
УДК 631.526.32:635.64
ДЕТЕРМИНАНТНЫЕ СОРТА ТОМАТА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА, УСТОЙЧИВЫЕ К ЭКОСТРЕССАМ
Кондратьева И.Ю., Кандоба Е.Е. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Для северных регионов России приоритетным направлением селекции является создание сортов томата, устойчивых к абиотическим и биотическим факторам среды, с высокой урожайностью, качеством продукции, высоким содержанием сухого вещества и повышен ной лежкостью плодов. С 2007 года в Государственный реестр селекционных достижений включены три сорта томата для открытого грунта селекции ВНИИССОК – Малинка, Ро синка, Юнона. Высокая экологическая пластичность сортов позволяет получать ста бильный урожай при любых погодных условиях года.
лавные оценочные критерии любого сорта – величина урожая и его каче ство. До развития рыночных отношений оценку сорта проводили по общей урожай ности или по ее товарности. В создавших ся жестких рыночных условиях товаропро изводителей интересует не просто биоло гическая урожайность, а выход с единицы площади качественной стандартной про
Г
дукции. Энергосберегающие технологии должны предусматривать использование сортов с высокой стандартностью урожая и хорошими химико технологическими по казателями плодов. В процессе создания новых сортов и их испытания эти критерии оценки должны стать определяющими. При создании сортов томата для откры того грунта для северных регионов России
приоритетным направлением является со здание сортов устойчивых к абиотическим и биотическим факторам среды, с высокой урожайностью, качеством продукции, вы соким содержанием сухого вещества и по вышенной лежкостью плодов. Для север ных регионов из многочисленных факто ров окружающей среды температура явля ется лимитирующим для получения высо
1. Результаты полевого сортоиспытания новых образцов томата, 2005 2006
Период всходы созревание, суток 91 95 95 98 96 100 110 120 95 98 100 105 93 95 Урожайность т/га 31,67 46,45 34,76 17,29 30,6 33,96 28,29 % к ст. 112 164 132 65 111 120 100 Средняя масса плода, г 43 60 158 110 88 90 62 Форма и окраска плода Средний балл пора жения Ph лист/плод 3,0/1,5 3,0/2,5 3,5/2,0 3,0/2,5 / 2,5/1,5 3,0/1,5
Образец
Тип растения
Росинка Линия 715 Юнона Малинка Севара (Малинка) Узбекистан Линия 536 Отрадный, ст НСР = 6,6
d d d d,sp d,sp d d,sp
округлая, оранжевая округлая, красная плоско округлая, красная округлая, малиновая округлая, малиновая округлая, красная округлая, красная
научно практический
журнал
[ 70 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
2. Биохимический состав перспективных линий томата
Линия Сухое вещество, % 6,5 Моносахара, % ислотность, % 0,70 Витамин С, мг% Нитраты, мг/кг Калий, мг% 200,3
Юнона
3,61
21,1
Линия 715
6,9
4,75
0,59
220,3
Росинка
6,4
3,95
1,43
226,1
Линия 771
6,9
4,34
0,57
22,9
36,6
235,7
Линия 536
8,7
4,86
0,46
25,0
270,4
Малинка Отрадный, стандарт
6,0
3,61
0,41
15,8
11,6
215,0
6,2
4,25
0,54
23,8
225,7
ких урожаев при выращивании томата, как в безрассадной, так и в рассадной культу ре. На протяжении многих лет ведется се лекционная работа по выявлению доноров устойчивости к экстремальным факторам среды, хозяйственно полезных признаков, созданию на их основе продуктивны сор тов, гибридов и линий. По результатам испытаний последних четырех лет были выделены перспектив ные селекционные линии, проведено по левое сортоиспытание (табл. 1, 2). С 2007 года в Государсвтенный реестр селекци онных достижений РФ включены три сорта томата для открытого грунта селекции ВНИИССОК – Малинка, Росинка, Юнона. Все сорта урожайные, превышают стан дартный сорт на 12 64%, слабо поражают ся фитофторозом, плоды устойчивы к рас трескиванию, не поражаются вершинной гнилью, высокая экологическая пластич ность позволяет получать стабильный уро жай при любых погодных условиях года. РОСИНКА – раннеспелый (98 100 су ток), детерминантный, с компактным кустом. Плоды округлые, плотные, массой 50 г, желто оранжевые. Сорт засухоустой
чив. Высокий процент завязываемости плодов в любых погодных условиях. Реко мендуется для свежего потребления и кон сервирования. При уборке в молочной фазе зрелости срок сохранности товарных и вку совых качеств плодов 15 20 суток. В плодах содержится до 6,4 % сухого вещества. МАЛИНКА – позднеспелый в условиях Нечерноземной зоны РФ, штамбовый, де терминантный сорт. Рекомендуется для возделывания в открытом и защищенном
грунте. При возделывании в защищенном грунте высота главного стебля достигает 120 150 см. Плоды округло плоские, круп ные 100 150 г, малиновой окраски. Сорт салатного назначения. Засухоустойчив. Плоды не растрескиваются и не поражают ся вершинной гнилью. Высокую урожай ность и прекрасное качество плодов сорт показал при возделывании на юге России и в Украине, Узбекистане. По результатам полевого сортоиспытания районирован в республике Узбекистан под названием Се вара. В условиях сухих субтропиков сорт раннеспелый (98 суток), урожайность в два раза выше, чем в Нечерноземной зоне, масса плода несколько меньше. ЮНОНА – сорт раннеспелый, детерми нантный, с компактным кустом. Высота главного стебля 45 50 см. Куст слабообли ственный. Плоды крупные, плоскокруглые, красные, слаборебристые. Масса плода – 160 250 г. Засухоустойчив. Плоды не пора жаются вершинной гнилью и не растрески ваются при резком переувлажнении поч вы. Сорт салатного назначения. Плоды многокамерные, сочные, содержание су хого вещества до 6,5%.
научно практический
журнал
[ 71 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
УДК 631.526.32:635.652
АДАПТИВНОСТЬ ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ ФАСОЛИ СЕЛЕКЦИИ ВНИИССОК
Добруцкая Е.Г., Мусаев Ф.Б., Мирошникова М.П. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур
В отделе экологии ВНИИССОК проанализирована информация об адаптивности образцов фасоли овощной. По результатам трехлетнего эксперимента в пункте ВНИИССОК выделены сортообразцы Рашель и 6 КСИ как высокоадаптивные образцы по урожайности зеленых бобов и семенной продуктивности. Данные образцы могут возделываться широко: в различных природно климатических и почвенных условиях, при различной агротехнике без большого риска потери урожая и его качества.
ктуальной задачей селекционеров является придание Афакторами природной среды в поскольку проблема управ сортам свойств адаптивности, ления настоящее время остается нерешенной, а создание оптимальных условий для возделыва ния растений связано с большими энергозатратами. Повсемест ное использование экологически незащищенных сортов интен сивного типа в условиях недостатка энергетических ресурсов в зонах неустойчивого земледелия ведет к потере не только мест ных форм, но и к дискредитации самой культуры (Молчан, 2007). В отделе экологии ВНИИССОК собрана информация об адаптив ности коллекционных образцов и сортов овощных культур (капу сты, огурца, кабачка, томата, редиса, лука порея, шпината, пас
тернака и др.) по результатам длительных испытаний в различ ных эколого географических условиях. На фасоли, как теплолю бивой культуре, данная работа является актуальной при возделы вании в зоне умеренного климата. Опыты проводили в 2001 2003 годах на опытном поле ВНИИССОК. Материал для исследования – 9 сортов фасоли се лекции ВНИИССОК. Коллекция состоит, в основном, из новых и перспективных образцов, кроме сортов Секунда и Рант, и поэто му нуждается в оценке адаптивности. Меняющиеся климатичес кие условия также указывают на необходимость такой оценки. Расчет параметров адаптивности сортообразцов фасоли прове ден по методике А.В. Кильчевского и Л.В. Хотылевой (1985).
1. Урожайность сортообразцов фасоли, т/га, Московская область, 2001 2003 годы
Техническая спелость (бобы) Сортообразцы 2001 Секунда 2 КСИ Рашель Фантазия Аришка Сакфит Рант Лика 6 КСИ 8,0 10,2 11,2 12,0 10,0 7,0 8,7 8,9 12,5 2002 3,2 1,7 3,5 3,6 3,4 4,2 2,2 3,0 4,4 2003 9,4 9,3 11,0 14,5 8,7 10,9 12,7 13,0 11,8 2001 0,7 1,0 1,1 0,5 0,7 1,0 1,0 0,6 1,0 2002 0,5 1,0 1,25 0,5 0,4 0,8 0,8 0,5 1,0 2003 1,5 1,25 1,2 1,0 1,4 1,25 1,5 1,5 1,4 Биологическая спелость (семена)
научно практический
журнал
[ 72 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
2. Параметры адаптивности сортообразцов фасоли в фазу технической спелости, Московская область, 2001 2003 годы
Сортообразцы Секунда 2КСИ Рашель Фантазия Аришка Сакфит Рант Лика 6КСИ Xi, т/га 6,87 7,07 8,57 10,3 7,37 7,37 7,87 8,30 9,57 OACi 1,24 1,04 0,46 1,92 0,74 0,74 0,24 0,19 1,46 CACi 10,57 21,80 19,26 32,60 12,22 11,32 28,08 25,27 20,14 Sgi 47,35 66,08 51,23 56,91 47,46 45,68 67,36 60,57 46,91 Bi 0,76 1,05 1,01 1,33 0,77 0,71 1,21 1,14 1,02 СЦГi 3,88 2,77 4,53 4,78 4,15 4,27 3,00 3,68 5,44
Сорт Фантазия
Таблица 1 содержит исходные данные по урожайности фа соли в фазу технической и биологической спелости в меняю щихся условиях среды разных лет испытания. Четко проявляется различие в урожайности сортообраз цов по годам исследований, особенно в фазу технической спелости. Это свидетельство реакции растений на погодные условия вегетации в разные годы. Особенно заметно, как сказались на урожайности аномальные условия вегетации 2002 года. Образцы фасоли селекции ВНИИССОК по результатам ис пытания в ряде сред различных лет испытания в одном пункте, в целом, характеризовались высокой урожайностью зеленых бобов: 6,78....10,3 т/га. Наивысшие ее показатели отмечены у образцов Фантазия и 6 КСИ: 10,3 и 9,57 т/га, соответственно (таблица 2). Высокие показатели ОАСi также принадлежат им. Они превысили среднюю урожайность по опыту на 1,92 и 1,46 т/га. Высокая урожайность сортообразцов не сочетается с её стабильностью по годам, что соответствует общеизвестным положениям. Показатели относительной стабильности геноти пов (Sgi) тому свидетельство – высокие показатели данного параметра (45,68....67,36) говорят о нестабильности рассмат риваемого признака. Причиной тому явились погодные усло вия вегетации 2002 года, когда с 15 июня по 13 августа не вы пало ни одного мм осадков. В результате резко снизилась уро
3. Параметры адаптивности сортообразцов фасоли в фазу биологической спелости, Московская область, 2001 2003 годы
Сортообразцы Секунда 2 КСИ Рашель Фантазия Аришка Сакфит Рант Лика 6 КСИ Xi, т/га 0,90 1,08 1,18 0,67 0,83 1,02 1,10 0,87 1,13 OACi 0,08 0,11 0,21 0,31 0,14 0,04 0,12 0,11 0,16 CACi 0,28 0,02 0,01 0,08 0,26 0,05 0,13 0,30 0,05 Sgi 58,8 13,3 6,5 43,3 61,6 22,2 32,8 63,6 20,4 Bi 1,69 0,46 0,01 0,91 1,62 0,69 1,14 1,76 0,73 СЦГ 0,16 0,88 1,08 0,26 0,12 0,70 0,60 0,10 0,81
научно практический
журнал
[ 73 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
т/га, табл.3). Общая адаптивная способность у них так же вы сокая: OACi = 0,11....0,21. В наших опытах самыми стабильны ми оказались высокопродуктивные образцы, на что указыва ют значения параметра относительной стабильности геноти пов (Sgi) самые низкие у них: 6,5; 13,3 и 20,4. Следовательно, образцы Рашель, 2 КСИ, и 6 КСИ являются наиболее ценными для селекции с высокими значениями СЦГ: 1,08; 0,88 и 0,81; соответственно. Наиболее отзывчивы на улучшение условий среды – Секунда, Аришка и Лика (Bi = 1,69; 1,62 и 1,76, табл.3), в благоприятных условиях среды 2003 года они пока зали высокие показатели семенной продуктивности (табл. 1). По отзывчивости на улучшение условий выращивания (в основном, погодных) по результатам оценки в фазе техничес кой и биологической спелости выделены сорта Рант и Лика, коэффициент регрессии у них (Bi) больше единицы (табл. 2, 3). Такие сорта эффективнее для выращивания в наиболее благоприятных условиях среды. Оценка на отзывчивость по казала неадекватность данной характеристики в зависимости от этапа онтогенеза растений. В фазе биологической спелос ти отзывчивость на улучшение условий выращивания явилась свойством более распространенным, чем в фазе технической спелости. При выращивании на семена кроме сортов Рант и Лика, его проявили сорта Секунда и Аришка. Выявлена специфичность свойств адаптивности у сорта Фантазия. В фазе технической спелости он может быть от несен к сортам уникального типа, встречающимся и среди других культур (огурец F 1 МОВИР 1, лук порей Праз и др.). Их особенность – способность давать стабильно высокий урожай и положительно отзываться на улучшение условий выращивания. Это объясняется наивысшим в эксперименте
Сорт Рашель
жайность зеленых бобов, примерно на 50 80% по сравнению с предыдущим и последующим годами (табл. 1). Комплексный показатель селекционной ценности генотипа (СЦГ) позволяет выделить образцы, сочетающие в себе высо кое значение признака с его стабильностью при испытании в ряде сред. Такими в наших опытах оказались образцы 6 КСИ, Фантазия и Рашель. Значения СЦГ у них составили, соответ ственно, 5.44; 4.78 и 4.53. Самым ценным оказался не самый высокоурожайный сорт Фантазия, а образец 6 КСИ (таблица 2). Высокоурожайный и стабильный сорт Фантазия оказался также отзывчивым на улучшение условий среды: Bi = 1.33. Сорт Рант также в определенных условиях может повысить урожайность зеленых бобов: Bi = 1.21. В целом, по урожайно сти зеленых бобов среди изученных сортообразцов фасоли по высоким параметрам адаптивности выделились: 6 КСИ, Фантазия и Рашель. По параметрам адаптивности сортообразцов фасоли по семенной продуктивности как высокоурожайные можно выде лить образцов Рашель, 6 КСИ, Рант и 2 КСИ (Xi = 1,08.... 1,18
Сорт Настена
Сорт Рант
потенциалом продуктивности данного сорта. Даже частич ная реакция его в менее благоприятных условиях позволяет растениям формировать высокий урожай. В фазе биологи ческой спелости это свойство не проявляется. Итак, по результатам трехлетнего эксперимента включа ющего испытание 9 сортообразцов фасоли овощной в пунк те ВНИИССОК выделены Рашель и 6 КСИ как высокоадап тивные образцы, как по урожайности зеленых бобов, так и семенной продуктивности. Данные образцы могут возделы ваться широко: в различных погодно климатических и поч венных условиях, при различной агротехнике без большого риска потери урожая и его качества. Оба они белосемян ные, слабоволокнистые, универсального использования. Сорт Рашель в 2003 году включен в Госреестр РФ селекци онных достижений. Образец 6 КСИ в 2007 году был сдан в Госсортоиспытание под названием «Настёна» для включе ния в Госреестр РФ.
журнал
научно практический
[ 74 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
О СОРТАХ ГОРОХА ОВОЩНОГО ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Цыганок Н.С. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур В лаборатории селекции и семеноводства овощных бобовых культур ВНИИССОК созданы сорта овощного лущильного гороха различных сроков созревания: Чика, Жегаловец, Ва лентино, Мивер и Милани. Новые сорта гороха овощного представляют ценность для решения селекционных задач и увеличения производства зеленого горошка: высевая в один срок сорта различной спелости можно создать конвейер поступления сырья зелено го горошка на перерабатывающие предприятия на протяжении 30 суток и более. Сорта отличаются высоким качеством зеленого горошка для консервирования и заморажива ния, также пригодны и для выращивания на приусадебных участках.
орох овощной (лущильный) – бога тый источник белковых веществ. В недозрелом зерне его содержится 6 7% белков, что в 6 раз больше, чем в плодах томата и огурца, и в 3 раза, чем в моркови. Белок гороха содержит ценные аминокис лоты – лизин (1,52%), триптофан (0,25%) треонин (0,84%), аргинин и другие, отно сящиеся к группе незаменимых. Зеленый горошек содержит 20 22% сухого вещест ва, 6 9% сахаров (в зерновом – только 2 4, а для сравнения в дыне 10 12%), 2 4% крахмала, 30 40 мг% витамина С. Зеленые зерна богаты витаминами группы В, игра ющими важную регуляторную роль в пред отвращении явлений старения и склероза. В них содержится 13% углеводов, 1% клет чатки, 0,7% золы, 80% воды. Для свежего и консервированного горошка характерно также высокое содержание активных липо тропных противосклеротических веществ, в частности холина (263 мг%). В зеленом горошке содержится боль шое количество минеральных веществ (железа, калия, фосфора и др.). Сбалансированное сочетание белково углеводного комплекса, биологически ак тивных и минеральных веществ делают зе леный горошек ценным диетическим про дуктом питания и источником пищевого белка. Диетологи рекомендуют взрослому че ловеку потреблять до 5,5 кг зеленого го
научно практический
Г
рошка в год. Благо, его можно есть летом свежим, зимой – консервированным, за мороженным или сушеным. Витамины и щелочные соли в натуральных консервах из зеленого горошка сохраняются, что по зволяет применять их в лечебных целях для предупреждения авитаминозов. Культура гороха овощного получила ши рокое распространение в мире. Основны ми странами, производящими консервы зеленого горошка, являются США, Индия, Китай, Франция, Венгрия, Дания, Италия и др. В нашей стране овощной горох выра щивают на Северном Кавказе, в Татарста не, Черноземных областях, Нечернозем ной зоне. В России горох промышленного назначения возделывается более 280 лет. Родиной зеленого горошка в нашей стране является село Поречье Рыбное Ростов ского уезда Ярославской области, где про изводили знаменитый продукт – сушеный зеленый горошек, который ежегодно вы возили в страны западной Европы в коли честве более 25 тысяч пудов. Кустарное консервирование зеленого горошка в районе Ростова Ярославского впервые в мире начал в 1875 году француз Мальон. Для стерилизации был применен простейший автоклав. Хотя горох по отношению к другим ви дам овощей находится в числе наиболее распространенных, и почвенно климати ческие условия большинства регионов
благоприятны для получения высоких уро жаев его зерна, однако продукции из него – зеленого горошка в свежем, консервиро ванном, замороженном и сушеном виде вырабатывается недостаточно, ее количе ство не удовлетворяет потребности насе ления. Консервы из зеленого горошка, по мне нию специалистов, составляют свыше 40% общего объема производства овощных консервов. Они обладают высокими вкусо выми качествами и относятся к группе про дуктов повышенной биологической ценно сти по содержанию белков, углеводов, ви таминов, минеральных веществ, незаме нимых легкоусвояемых свободных амино кислот (Павлова Г.Н, Левинсон А.С. и др.,1988). Консервированный горох овощ ной употребляют в пищу как самостоятель ный продукт или в виде гарниров. Согласно «Инструкции технологии про изводства» консервы «Зеленый горошек» представляют собой подготовленные со ответствующим образом зерна гороха овощного в технической спелости (период максимального накопления сахара, вита минов и минимального содержания крах мала), залитые раствором сахара и соли (по 3%). Расфасовывают горошек в стек лянные и жестяные банки, герметически укупоривают и стерилизуют. В банках зер на составляют 65 70% и заливочная жид кость – 30 35% обшей массы (нетто).
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 75 ]
о в о щ и
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Один из новых методов консервирова ния зеленого горошка – замораживание. При этом сохраняются все ценные качества свежего зеленого горошка, перед употреб лением продукт оттаивают и используют для приготовления овощных салатов, как гарнир ко вторым мясным блюдам и т. д. В настоящее время в различных зонах России в Госреестр селекционных дости жений на 2007 год включено 55 сортов го роха овощного, из них пригодны для кон сервной промышленности 49 (89,1%), из них 15 (30,6%) селекции ВНИИССОК и 6 сахарного (3 –50%) селекции ВНИИССОК – Жегалова 112, Неистощимый 195 и Сахар ный 2. Из общего числа районированных сортов для консервной промышленности 19 (38,8%) относятся к раннеспелой, 4 (8,2%) – к среднеранней, 19 (38,8%) – к среднеспелой, б (12,2%) – к среднепозд ней и 1 (2,0%) – к позднеспелой группам созревания. Все сорта лущильного гороха в основном удовлетворяют требованиям перерабатывающей промышленности для изготовления консервов «Зеленый горо шек» высшего и первого сортов и пригод ны для механизированной уборки и меха низированного обмолота. При изготовлении консервов «Зеленый горошек» используют недозрелое зерно белоцветущих лущильных мозговых сор тов, рекомендованных для консервной промышленности. Среди них раннеспе лые – Авола, Альфа, Ария, Арфа, Вера. Воронежский зеленый, Карина, Ода, Пио нер, Премиум, Ранний 301, Ранний Гри бовский 11, Совинтер 1, Спринтер, Тро пар, Чика, Южный 47, Юрга, Янтарь; сред неранние – Вега, Калипсо, Лея, Милор; среднеспелые – Адагумский, Алтайский изумруд, Беркут, Вада, Валентино, Виола, Горн, Динга, Женева, Изумруд, Мивер, Победитель Г 33, Рада, Саламат, Фея, Фора, Фрагмент, Фуга, Хавский жемчуг; среднепоздние – Атлант, Бастион, Вос ход, Исток, Совершенство 65 3, Тристар; поздние – Милани с семенами угловато квадратной формы, отличающиеся в тех нической зрелости более высоким содер жанием сахара и медленным переходом его в крахмал. Группы спелости сортов различаются между собой по длине веге тационного периода на 4 5 суток. Из вышеперечисленного 21 сорта (38,2% от общего количества) являются патентоохраняемыми: Адагумский, Аль фа, Ария, Арфа, Атлант, Беркут, Валенти но, Вега, Исток, Лея, Мивер, Милани, Ода, Рада, Саламат, Сахарный 2, Тропар, Фея, Фора, Фуга, Чика. Мозговые сорта гороха овощного хороши тем, что они сахаристее (6 8%), у них медленнее происходит на копление крахмала, их зеленые зерна не перезревают и за 6 8 суток. У гладкозер ных сортов зерно перезревает уже через 2 суток после наступления технической спе лости, делаясь непригодным для консер вирования. В некоторых странах (Румы ния, Франция и др.) консервы вырабаты вают не только из мозговых, но и из глад козерных (с округлыми семенами) сортов. При переработке гладкозерных зерно вых сортов (Уладовский юбилейный, Ра
научно практический
монский и др.) ученые рекомендуют вно сить коррективы в технологию, принятую для консервирования овощных мозговых сортов (Павлова Г.Н., Левинсон А.С. и др., 1988). Необходимо изменять соотношение зеленого зерна и заливочной жидкости соответственно 65 66 и 34 35%. для го рошка столового и до 58 50 и 42 40% – для супового, так как повышенное содер жание крахмала в горошке гладкозерных сортов обуславливает повышенную набу хаемость. Зерно зерновых сортов следует пред варительно замачивать в холодной воде в течение 2 3 ч и бланшировать 5 7 мин при температуре 98 100?С с последующей тщательной промывкой, чтобы избежать закрахмаливания заливочной жидкости в консервах. Вкусный, высокого качества зеленый горошек получают, конечно, из гороха овощного. Для увеличения объема его производства очень важно правильно по добрать сорта и соотношение их в посевах. К способам увеличения продолжитель ности сбора урожая зеленого горошка вы сокого качества относится использова ние сортов, характеризующихся различ ной продолжительностью вегетационного периода. Анализ сортового районирования по казывает, что из 49 сортов, районирован ных для консервной промышленности, только четыре сорта среднераннего сро ка созревания и один – позднего, это приводит к нерациональному использо ванию земельных ресурсов, то есть к сни жению урожайности культуры (при посе ве гороха сортов одной скороспелости), к его перезреванию в поле и, как результат, – к отсутствию поставок сырья зеленого горошка на консервные заводы. В основных зонах возделывания го роха овощного для консервных целей подобран сортовой состав, разработаны элементы технологии производства сы рья. По данным Крымской селекционно опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вави лова, при одновременном посеве сортов различной скороспелости в Краснодар ском крае первым созревает сорт Аль фа, через 8 суток – Вега, затем через 3 суток Адагумский и еще через 1 2 суток – Юбилейный 1512. Продолжительность фазы технической зрелости, соответ ствующей высшему и первому товарным сортам, составляет у них около 5 6 су ток. Поэтому сорт Альфа рекомендуется сеять в два срока через 5 7 суток, ос тальные – в один срок. Для консервных предприятий Нечерноземной зоны Рос сийской Федерации в 90 годы прошлого столетия был рекомендован следующий набор сортов овощного (лущильного) гороха (Цыганок Н.С., 1993), пригодных для конвейерного получения сырья при производстве консервов «Зеленый го рошек": Ранний грибовский 11 (раннес пелый), Ранний 301 (раннеспелый), Вио ла (среднеранний), Изумруд (среднес пелый), Совершенство 65 3 (средне поздний), Восход (среднепоздний),
Позднеспелый мозговой улучшенный (поздний). Таким образом, высевая в один срок сорта различной спелости, можно обес печить консервный завод сырьем зеле ного горошка на протяжении 27 35 су ток. Под посев всех указанных групп спе лости рекомендуется в течение первых двух недель занимать 65% площадей, предназначенных под горох овощной для консервирования. Опыт показывает, что наиболее бла гоприятное соотношение площадей под сортами различных групп скороспелос ти следующее: раннеспелые сорта – 30% всей площади посева, среднеран ние 20%, среднеспелые – 30%, средне поздние 10% и позднеспелые – 10%. Поскольку наиболее стабильные по урожайности – раннеспелые, средне ранние и среднеспелые сорта, площади под ними составляют 80% площадей по сева гороха овощного для консервиро вания. При соблюдении такого соотно шения обеспечивается равномерное со зревание и поступление зеленого го рошка на перерабатывающие предпри ятия в течение 6 недель и более. По данным научно исследователь ских учреждений, потенциальная уро жайность районированных сортов при выращивании на зеленый горошек со ставляет 4,5 5,5 т/га. Но в производ ственных условиях собирают обычно в 2 3 раза меньше. В последние годы в лаборатории се лекции и семеноводства овощных бобо вых культур ВНИИССОК созданы и пере даны Госкомиссии по испытанию и охра не селекционных достижений сорта овощного лущильного гороха различных сроков созревания для конвейерного вы ращивания сырья зеленого горошка на перерабатывающие предприятия: Чика, Жегаловец, Валентино, Мивер и Милани. Валентино. Сорт среднеспелый: пери од от всходов до технической спелости – 63 70 суток. Выведен методом гибридиза ции сортов Ранний Грибовский 11 х Ран ний 301 с последующим индивидуальным отбором. Стебель длинный и составляет 80 90 см. Листья сине зеленые. Прилист ники среднего размера с пятнистостью. Цветки среднего размера, белые. Бобы прямые с тупой верхушкой, средней дли ны и ширины, в технической спелости зе леные. Высота прикрепления нижних бо бов – 42 48 см. Выход зеленого горошка из бобов 45%, горошек в технической спе лости зеленый, выровненный по размеру, долго сохраняет техническую спелость. Содержание сухого вещества – 21,2%, об щего сахара – 7,6%. Вкусовые качества горошка хорошие и отличные, семена морщинистые, масса 1000 семян 140 170 г. Урожайность зеленого горошка 2,7 5,7 т/га, на 0,5 1,8 т/га выше стандартов Аль фа и Адагумский. Включен в Госреестр се лекционных достижений и допущен к ис пользованию на территории Российской Федерации по Центральному и Централь но Черноземному регионах с 2005 года.
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 76 ]
о в о щ и
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Стебель длиной 60 70 см. Листья си не зеленые, прилистники среднего раз мера, с пятнистостью. Цветки среднего размера, белые. Бобы прямые с острой верхушкой, средней длины и ширины, в технической спелости зеленые, распо ложены на верхушке растения. Высота прикрепления нижних бобов 41 57 см. Выход зеленого горошка из бобов 46%. Горошек в технической спелости зеле ный, выровненный по размеру, содер жание сухого вещества 21,5%, общего сахара 6,5%. Вкусовые качества горош ка хорошие и отличные. Семена морщи нистые. Масса 1000 семян 150 160 г. Урожайность зеленого горошка – 4,0 6,2 т/га, у стандарта Адагумский – 4,6 и 3,9 т/га. Новый сорт пригоден к механи зированному обмолоту, меньше по вреждается тлей и обладает большей устойчивостью к болезням. Устойчив к полеганию. Включен в Госреестр по Центральному и Центрально Чернозем ному регионам Российской Федерации с 2005 года.
Жегаловец
Мивер
Жегаловец. Сорт среднеранний: от полных всходов до технической спелости 54 59 суток. Выведен методом гибридиза ции сортов Воронежский зеленый х Виола с последующим индивидуальным отбо ром. Стебель длиной 60 80 см, листья зе леные, прилистники среднего размера, с пятнистостью. Цветки среднего размера, белые. Бобы средней длины и ширины, в технической спелости зеленые. Высота прикрепления нижних бобов – 35 40 см. Выход зеленого горошка из бобов 52 55%. Горошек в технической спелости зеленый. Вкусовые качества свежего горошка хоро шие и отличные. Семена морщинистые. Масса 1000 семян 180 200 г. Сорт прохо дит государственное сортоиспытание, в 2007 году на сортоучастках 6 областей Центрального и Центрально Черноземно го регионов Российской Федерации пре взошел стандарт по урожайности зеленого горошка на 240 кг/га. Мивер. Сорт среднепоздний: от всхо дов до технической спелости – 66 70 су ток. Созревает дружно. Выведен методом гибридизации сортов Migella x Вера с по следующим индивидульным отбором до получения константных линий по желае мым признакам. Стебель длиной 80 90 см. Листья зеленые с сероватым оттенком. Прилистники мелкие и среднего размера, с пятнистостью. Цветки средней длины, белые. Бобы средней длины и ширины, в технической спелости зеленые, высота прикрепления нижних бобов 44 65 см. Вы ход зеленого горошка из бобов 40 49%. Го рошек в технической спелости зеленый, выровненный по размеру. Вкусовые качес тва свежего горошка хорошие и отличные, семена сильноморщинистые. Масса 1000 семян 170 160 г. Урожайность зеленого го рошка – 3,3 6,9 т/га, у стандартов Альфа и Воронежский зеленый – 2,2 и 6,1 т/га. Вы нослив к переувлажнению почвы. Сорт вы сокоурожайный, пригоден к механизиро ванному возделыванию. Включен в Госре
научно практический
естр селекционных достижений и допущен к использованию на территории Россий ской Федерации по Центрально Черно земному региону с 2006 года. Поскольку с 2002 года снят с райониро вания самый поздний сорт гороха овощно го селекции Московского отделения Все российского НИИ растениеводства им. Н.И.Вавилова (МО ГНЦ ВИР) Позднеспе лый мозговой улучшенный, для продления периода уборки и переработки зеленого горошка на перерабатывающих предпри ятиях нами предложен сорт Милани. Милани. Сорт позднеспелый: период от всходов до технической спелости 71 76 суток. Получен методом индивиду ального отбора из сортообразца гороха овощного Тройка, выведенного скрещи ванием сортов Позднеспелый мозговой улучшенный х Gousses (коллекция ВИР).
Чика
Милани
Чика. Сорт раннеспелый: период от полных всходов до начала технической спелости горошка 55 63 суток. Выведен методом гибридизации сортов Чифлик 6 х Адагумский с последующим индивиду альным отбором. Стебель длиной 80 90 см, листья зеленые, прилистники мелкие с пятнистостью. Цветки среднего разме ра, белые до кремовых. Бобы длиной 7 8 см, шириной 1,2 1,4 см, в технической спелости зеленые, высота прикрепления нижних бобов 25 42 см. Выход зеленого горошка из бобов 45%. Горошек в техни ческой спелости зеленый, выровненный по размеру. Вкусовые качества свежего горошка отличные, семена сильномор щинистые. Масса 1000 семян 180 190 г. Урожайность зеленого горошка – 4,3 6,3 т/га, у стандартов Альфа и Адагумский – 2,2 и 5,6 т/га. Вынослив к переувлажне нию почвы. Включен в Госреестр селек ционных достижений по Центрально Черноземному региону Российской Фе дерации с 2006 г.
журнал
[ 77 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
НОВЫЕ СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР
Новые сорта овощного лущильного го роха представляют ценность для решения селекционных задач и увеличения произ водства зеленого горошка: высевая в один срок, эти сорта различной спелости создают конвейер поступления сырья зе леного горошка на перерабатывающие предприятия на протяжении 30 суток и бо лее. Сорта отличаются высоким качеством зеленого горошка для консервирования и замораживания, также пригодны и для вы ращивания на приусадебных участках. Не требуют опор. Экспозиция «Создание новых овощных лущильных сортов гороха разных, групп (Чика, Жегаловец, Валентин, Мивер и Ми лани) для конвейерного выращивания сы рья зеленого горошка перерабатываю щим предприятиям», участвуя в «Дне Рос сийского поля» в г. Ростов на Дону (26 ию ня – 4 июля 2007 года), отмечена золотой медалью и Дипломом Министерства сель ского хозяйства Российской Федерации Оригинальные и элитные семена новых сортов выращивает лаборатория селек ции и семеноводства овощных бобовых культур ВНИИССОК. Патентообладателем новых районированных сортов гороха овощного является институт.
ЛИТЕРАТУРА
1. Г.Н. Павлова, А.С. Левинсон, В.Я. Тихонов, Л.Д. Ерашева. Зеленый горошек: возделывание и переработка. М. , Росагропромиздат, 1988, 109 с. 2. Р.И Шаззо, Г.Н. Павлова, Л.Д. Ерашева и др. Технология производства консервов «Горошек зеленый» (Инструкция). М., «Агропромиздат», – 1989 г. – 22 с. 3. Государственный реестр селекционных до стижений, допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений. М. , 2007. С 78 79. 4. Н.С. Цыганок. Продуктивные сорта гороха для консервирования. Картофель и овощи. М. , 1993, с. 12 14. 5. Н.С. Цыганок, Ю.Н. Кораблев. О новых лу щильных сортах овощного гороха. V Междуна родная научно практическая конференция «Ин тродукция нетрадиционных и редких растений». Том II. (Донской ГАУ, 7 11 июня 2004 года), п. Персиановский, С. 128 130. 6. Н.С. Цыганок. Валентино и Милани – новые лущильные сорта овощного гороха.//К 85 ле тию ВНИИССОК. Современное состояние и перспективы развития селекции и семеновод ства овощных культур. Международный симпо зиум (9 12 августа 2005 года). Материалы до кладов, сообщений. Том II. М. . 2005, с. 328 329. 7. Н.С. Цыганок. Методика получения нового сорта овощного гороха Мивер. «Инновацион ные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур». Международ ная научно практическая конференция (7 9 ав густа 2006 года). Материалы конференции. Том 1. – ВНИИССОК, М. , 2006, с. 318 330.
научно практический журнал
[ 78 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ИНТРОДУКЦИЯ НОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ
УДК 631.529:635.49
ИНТРОДУКЦИЯ АМАРАНТА В РОССИИ
Кононков П.Ф., Гинс М.С. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур наряду с селекцией амаранта различных направлений использования (семенное, силосное, овощное и цветочно декоративное) проводилась работа по получению конечных продуктов из амаранта и, в частности, использование листовой массы амаранта для обогащения чайных продуктов и создания биологически активных добавок к пище (БАД).
нтродукция сельскохозяйственных Ипутем акклиматизации, является ак растений как путем натурализации, так и туальной в настоящее время, как и 100 и более лет назад. Рассмотрим это на примере культуры амаранта. Так, еще в тридцатых годах двадцатого века поднимался вопрос об интродукции в Советском Союзе амаранта на кормо вые цели, но реально вопрос не решался. Позднее, в пятидесятых шестидесятых годах XX века, после зарубежных поездок деятелей СССР самого высокого ранга была дана команда «даешь амарант», но кроме как использования этой культуры на кормовые цели, дальше дело не шло, так как отсутствовали конечные продукты из амаранта и научно техническая доку ментация на них. Первые технические условия (ТУ 9719 186 0334534 95) на семена амаранта как промышленное сырье для хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов бы ли разработаны ВНИИ жиров в 1995 году и утверждены со сроком введения с 01.07.95 г. В 1994 году в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных для использования в сельскохозяйствен ном производстве было включено только 3 сорта амаранта и то только в качестве си лосных культур. Это сорт Шунтук (райони рован с 1992 года) селекции Майкопской опытной станции ВНИИР, сорт Стерх (рай онирован с 1992 года селекции Централь ного республиканского ботанического са да АН Украины) и сорт Атлант (райониро ванный с 1993 г.) селекции Украинского института кормов. В 1997 году в Государственный реестр также в качестве силосных сортов ама ранта, были включены дополнительно два силосных сорта: это сорт Чергинский (районирован с 1995 г.) селекции Инсти тута цитологии и генетики Сибирского отделения РАН и сорт Полесский (райо нирован с 1996 г.) селекции НИИСХ Не черноземной Украины. Таким образом, наметилась тенденция увеличения роли отечественных сортов амаранта. Так, если в 1994 году в Госреес тре иностранные сорта составили 66%, то
научно практический
в 1997 году – 60%. Эта тенденция сохра нилась и в следующие годы, и через 10 лет. То есть в 2008 году число сортов ама ранта, включенных в Государственный ре естр селекционных достижений РФ, со ставило уже 20, и все – отечественной се лекции. При этом были выделены следую щие три группы: силосные, овощные и цветочно декоративные. Так, в группу силосных были включены следующие сорта: 1. Подмосковный (районированный в 2000 году) селекции ВНИИ кормов им. В.Р. Виль ямса, однако с уходом на пенсию автора этого сорта, работа по поддержанию его и размножению прекратилась; 2. Кизлярец, включен в Госреестр в 2001 го ду, селекции ВНИИССОК, сорт силосного и семенного направления; 3. Чергинский, селекции Института цитоло гии и генетики Сибирского отделения РАН; 4. Кинельский 254, включен в Реестр в 2004 году селекции ГНУ Поволжского НИИ се лекции и семеноводства; 5. Янтарь, включен в Госреестр в 2006 году, селекции ГНУ – Альайского НИИСХ; 6. Каракула, включен в Госреестр в 2007 го ду,. селекции ГНУ Ставропольского НИИСХ. В группу овощных культур включены следу ющие сорта амаранта: 1. Валентина, включен в Госреестр в 1999 году, селекции ГНУ ВНИИ селекции и семе новодства овощных культур (ВНИИССОК); 2. Крепыш, включен в Госреестр в 2004 го ду, селекции ГНУ ВНИИССОК; 3. Памяти Коваса, включен в Госреестр в 2004 году, селекции ГНУ ВНИИССОК; В группу цветочно декоративных культур включены следующие сорта амаранта: 1. Зеленая сосулька, включен в Госреестр в 2004 году, селекции ГНУ ВНИИССОК; 2. Булава, включен в Госреестр в 2005 году, селекции ГНУ ВНИИССОК; 3. Ангелина, включен в Госреестр в 2005 го ду, селекции ФГОУ ВПО Саратовский госу дарственный университет и ФГНУ Россий ский НИПТИ Сорго и кукурузы. Кроме того, в 2008 году в Госреестр вклю чен сорт Дюймовочка селекции ВНИИССОК.
Валентина
Крепыш
журнал
[ 79 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ИНТРОДУКЦИЯ НОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ
Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур наряду с селекцией амаранта различных направлений ис пользования (семенное, силосное, овощное и цветочно декоративное) про водилась работа по получению конечных продуктов из амаранта и, в частности, использование листовой массы амаран та для обогащения чайных продуктов и создания биологически активных доба вок к пище (БАД). Современному человеку особенно важно следить за качеством питания. По всеместная компьютеризация и автома тизация на производстве и в быту снизи ла энергозатраты людей до 2000 2300 ккал/сутки, следствием чего явилось уменьшение объема и изменение качес тва пищи, а также потребление рафини рованных продуктов с дефицитом в них биологически активных компонентов. При этом в существующем объёме по требляемых продуктов невозможно уве личить поступление БАВ в организм че ловека. Необходимы альтернативные ис точники пищевых продуктов, где содер логической активностью необходимо ис пользовать для повышения потребитель ских качеств чая вместо синтетических красителей и ароматизаторов, которые широко используются в чайной промыш ленности и далеко не безвредны для ор ганизма человека. Чаи, комбинированные с нетрадици онными растениями (например, амаран том), обладают большей питательной ценностью и повышенными целебными свойствами благодаря наличию в них биологически активных веществ (фено льные соединения, в том числе флавоно иды, пигменты, органические кислоты, алкалоиды, гликозиды, ферменты), а также пищевых веществ: белка, амино кислот, пектина, макро и микроэлемен тов. Данные продукты позволяют качест венно улучшить питание человека, ока зывая лечебно профилактическое дей ствие. Биохимический состав листьев крас ноокрашенных видов амаранта (Amaranthus tricolor L, A. gangeticus и др.) менее изучен по сравнению с чаем. Эти
Зеленая сосулька
Булава
жание их в десятки и сотни раз более вы сокое. К таким источникам относятся ле карственные растения, и в частности, амарант. Сырьё для производства чайных про дуктов, как правило, произрастает в странах тропического и субтропического пояса. Химический состав этого сырья мало известен потребителю нашей стра ны. Более подробно изучается химичес кий состав чая. В связи с использовани ем больших объёмов чая в пищевой про мышленности его потребление связано с проблемами безопасности для здоровья народа. Учитывая важную роль чая в питании человека, одним из приоритетных на правлений является создание техноло гии производства чайных напитков и но вых продуктов чая общего и лечебно профилактического направления на ос нове сырья интродуцированных расте ний, например, амаранта и пряно вкусо вых культур. Эти новые источники сырья с повышенным содержанием биологиче ски активных веществ и высокой их био
журнал
Дюймовочка
овощные виды амаранта отличаются вы соким содержанием беталаиновых алка лоидов – бетацианинов, которые являют ся антиоксидантами. Известно, что черный и зеленый бай ховый чаи содержат комплекс веществ, положительно влияющих на человека. Важнейшим компонентом чая являются фенольные соединения. Они составляют наиболее ценную часть чайного листа и представлены в основном катехинами и их галловыми эфирами. Фенольные со единения включают в себя свыше 30 близких по природе соединений и со ставляют до 25% сухой массы чайного листа. На катехины приходится 60 70% общей суммы фенольных соединений. Фенольные соединения обладают вы сокой биологической активностью. Кате хины снижают до нормальной проницае мость капилляров, возвращают эластич ность и проницаемость их стенкам, по могают при капиллярных кровоизлияни ях, капилляротоксикозах, гипертоничес кой болезни и многих других заболева ниях. Принимая участие в окислительно восстановительных процессах, протека
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
научно практический
[ 80 ]
о в о щ и
ИНТРОДУКЦИЯ НОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ
ющих при ферментации чайного листа, фенольные соединения тем самым влия ют на создание вкуса, цвета настоя и ча стично аромата готового черного чая. В состав фенольных соединений чай ного листа наряду с катехинами входят флавоноиды. Это группа веществ в чае представлена набором моно , ди и триг ликозидов трех агликонов: кемпферола, кверцетина и мирицетина. Эти соедине ния содержатся в малых количествах, но, являясь растительными антиоксиданта ми, довольно устойчивы к окислительным превращениям, благодаря чему при пе реработке они сохраняются до 80% от ко личества флавоноидов, содержащихся в свежем чайном листе. Антиоксидантное действие флавоноидных соединений обусловливается их способностью свя зывать свободные радикалы и образовы вать хелатные соединения с ионами ме венного белка, хорошо сбалансирован ного по аминокислотам. Ценным качест вом листьев амаранта, которое и послу жило основным критерием использова ния их для обогащения состава черного байхового чая, является достаточно вы сокое содержание флавоноидных соеди нений (помимо большого количества белка, пектина и алкалоида амарантина). В таблице представлен состав флаво ноидных соединений черного байхового чая, листьев амаранта и разработанной на их основе композиции чайного напит ка «Черный байховый чай с листьями амаранта». Как видно из данных таблицы, сумма флавоноидов, содержащихся в листьях амаранта, более чем в два раза превы шает сумму флавоноидов черного байхового чая. Добавление к черному байховому чаю листьев амаранта содержание кверцетина и рутина в 3 ра за. Помимо этого, за счет листьев ама ранта новые виды чая характеризуются также высоким содержанием белка, пек тина, аминокислот (в том числе незаме нимых аминокислот), аскорбиновой кис лоты, кальция, железа и органического кремния, что является принципиально новым по сравнению с традиционными чаями, не говоря уже о том, что в настоя щее время в продажу поступают чаще всего напитки, отдаленно напоминаю щие настоящий чай. Научно исследовательским институ том пище концентратной промышленно сти и специальной пищевой технологии (НИИ ПП и СП) и Всероссийским научно исследовательским институтом селек ции и семеноводства овощных культур разработана технология производства новых видов чайных продуктов путем
Флавоноидные соединения черного байхового чая, листьев амаранта и чайного напитка на их основе (% на абсолютно сухую массу)
Соединение Кверцетин Дигидрокверцетин Кверцетин 3 О глюкозид Кверцетин 3 О галактозид Кверцетин 3 О рамнозид Рутин Кемпферол 3 О глюкозид Кемпферол 3 О рамнозид Кемпферол 3 О рутинозид Мирицетин 3 О глюкозид Апигенин 7 О глюкозид 0,24 0,71 0,31 0,22 0,10 0,11 0,34 1,98 4,21 0,29 0,85 0,42 0,54 1,75 0,56 0,21 0,39 1,20 0,15 0,11 0,05 0,05 0,17 3,04 Чай байховый, 100% Сорт Валентина 0,31 Чай + амарант, 50:50% 0,15
∑ флавоноидов таллов (железа, меди), лишая их тем са мым каталитического действия в процес сах окисления. Наряду с антиоксидант ной активностью флавоноиды проявляют антигистаминный эффект, уменьшая про ницаемость капилляров, обладая сосудо расширяющим действием. Однако черный чай, полученный по классической технологии, содержит мало катехинов. Это следствие окисления и осаждения катехинов чайного листа в процессе его завяливания, скручивания, ферментации и сушки. В зависимости от применяемых технологических режимов уменьшение суммарного содержания фе нольных соединений составляет 25 40%. Поэтому весьма актуальной является проблема обогащения чёрного байхово го чая флавоноидами других растений, содержащих их в большей концентрации, чем чай. Одним из таких растений явля ется амарант. В его листьях обнаружен большой набор природных антиоксидан тов: амарантин, аскорбиновая кислота, селен, каротиноиды, метионин, рутин и микроэлементы, листья амаранта содер жат также от 18 до 30% высококачест
научно практический
обогащает новый чайный продукт флавоноидами более чем в 1,5 раза. Таким образом, использование листь ев амаранта в качестве добавки к черно му байховому чаю позволит получать ка чественно новые чайные продукты с по вышенным содержанием флавоноидов, обладающих высокой Р витаминной и антиоксидантной активностью. Как показали первые клинические ис пытания, использование чая с листьями амаранта снимает изжогу за счет ней тральной и слабощелочной реакции чая, обладает мочегонным действием, а са мое главное – улучшает функционирова ние желудочно кишечного тракта, так как амарант является прекрасной питатель ной средой для роста и размножения би фидобактерий – полезной микрофлоры кишечника. Использование нетрадиционного рас тительного сырья (листьев амаранта сорта Валентина) в сочетании с черным байховым чаем позволило обогатить чайный продукт соединениями, облада ющими Р витаминной активностью: фла воноидами на 3,1 %, при этом повысить
комплексной переработки черного и зе леного чаев с листьями амаранта, кото рая позволяет получать качественно но вые чайные продукты общего и лечебно профилактического направления, обога щенные белком, пектином, биологически активными веществами, антиоксиданта ми, микронутриентами.
Создание биологически ак тивной добавки к пище (БАД) «Фиточай Амарантил»
листьях В группы В,амаранта, кроме белка, содержится полный набор вита минов Е, С, а также каротинои ды, флавоноиды (рутин, кверцитин и др.), простые фенольные соединения (окси бензойные кислоты) и оксикоричные кис лоты и их эфиры); 5 6% водорастворимо го пектина, по желирующим свойствам схожего с яблочным, и способного свя зывать и выводить из организма токсины, тяжелые металлы, радионуклиды. Содер жание аскорбиновой кислоты сравнимо с количеством витамина С в плодах перца
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 81 ]
о в о щ и
ИНТРОДУКЦИЯ НОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ
и листьях многолетнего лука. Красноокрашенные листья амаранта содержат целый ряд биологически актив ных веществ, обладающих антиоксидант ной активностью: аскорбиновая кислота, каротиноиды, флавоноиды, метионин, се лен и красный пигмент амаранта бетациа нин – амарантин. Общая антиоксидантная активность листьев амаранта сравнима с активностью лимонника китайского, жень шеня и превосходит многие лекарствен ные травы. Большой набор антиоксидан тов, обнаруженных в листьях амаранта, делают чай полезным для ежедневного употребления в экологически неблаго приятных условиях, на профессионально вредных производствах и в условиях био генного и абиогенного стрессов. Биологическая активность бетациа нина. При добавлении экстракта из листь ев амаранта сорта Валентина к питатель ным средам при культивировании на них микроорганизмов – пробиотиков сущест венно повышается выход биомассы. До бавление амарантина в количестве 5 10 об.% в среду при культивировании штам мов продуцентов бифидобактерина – Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium adolescentios, также на культуре штамма Lactobacillus acidopihins) стимулирует на копление биомассы. Учитывая, что в России до 70% населе ния, особенно детей, страдает от дисбак териоза и желудочно кишечных заболева ний, связанных с дефицитом бифидо и лактобактерий, использование фиточая позволяет быстро стабилизировать мик рофлору, что подтверждено данными ФГУП НИИ эпидемиологии и микробиоло гии имени Габричевского, Роспотребнад зора и результатами клинических испыта ний Тверской медицинской академии. Из биологически активных веществ амаранта внимание учёных и работников пищевой промышленности привлекают яркоокрашенные беталаиновые пигмен ты, свойства и биологическая активность которых ещё недостаточно изучена. Бе талаины обнаружены в различных орга нах растения амаранта. Красные пигменты – бетацианины и желтые – бетаксантины содержатся в пи щевых растениях, как, например, столо вая и листовая свекла (мангольд), шпи нат, амарант, лебеда квиноа, цветы как туса, плоды Opuntia dilleni и других рас тениях порядка Centrospermae. Беталаи новые пигменты сходны по окраске с биологически активными веществами – пигментами антоцианами, поскольку имеют одинаковую полосу поглощения в видимой области спектра (530 540 нм). Однако следует подчеркнуть, что они ни когда не встречаются вместе в одном растении, как бы взаимно исключая друг друга. Кроме того, беталаины близки по свойствам к антоцианам. Они являются водорастворимыми пигментами и спо собны ингибировать свободные радика лы, образование которых связано со стрессом. Антоцианы и бетацианины об ладают сходной биологической активно стью, проявляя бактерицидное, анти фунгицидное действие, а также общеук репляющее действие на организм чело века. Они предотвращают окислитель ные процессы, вызывающие у человека дегенеративные болезни (Pedreno M.A., 2000), оказывают положительное влия ние на работу желудочно кишечного
научно практический
тракта. Красный пигмент листьев амаранта – амарантин и красный пигмент свеклы – бетанин – имеют сходное строение. Оба пигмента относятся к группе беталаино вых бетацианинов и имеют одинаковую структуру агликона. Бетацианин свеклы – бетанин является типичным гликози дом, который широко используется в пищевой промышленности при окраске разнообразных продуктов. В корнепло дах столовой свёклы содержится до 500 мг бетанина в 1 кг (Stintring F.C., Schieber A., Carle R., 2000). Лекарственные свойства амаранта описаны выше, важным из них является его лечебно профилактическое действие при желудочно кишечных заболеваниях. Функционирование желудочно кишечно го тракта тесно связано с бактериальной флорой. Микробиоценоз человека в нор ме состоит на 85 98% из бифидобакте рий. Именно бифидофлоре принадлежит ведущая роль в поддержании и нормали зации биоценоза кишечника, неспецифи ческой резистентности организма, нор мализации белкового и минерального об мена и др. Дефицит бифидобактерий яв ляется одним из патогенетических факто ров длительных, хронических заболева ний кишечника и кишечных инфекций у детей и взрослых. Кроме того, он ведет к нарушению минерального обмена, про цессов кишечного всасывания, белкового и жирового обмена. В связи с этим поиск новых, безопасных для организма чело века средств коррекции и нормализации бифидофлоры кишечника, а также усиле ние ослабленного иммунитета организма актуален для профилактики и лечения бо лезней многих органов. Среди множества методов коррекции состояния здоровья важное место занимает диетология. При этом в последнее время большое значе ние придается использованию биологи чески активных добавок пищи, особенно растительного происхождения. Проведенные во ВНИИССОК исследо вания выявили у амаранта высокое содер жание антиоксидантов: витамина С, флаво ноидов и бетацианина – амарантина, про являющего биологическую активность. Со вместно с НИИ эпиде миологии и микро биологии им. Габричевского было установ лено, что добавление экстракта из листьев амаранта к питательным средам для куль тивирования микроорганизмов пробиоти ков, позволяет существенно повысить вы ход их биомассы. Новизна этих исследова ний подтверждается двумя патентами (№22114, №2233322). Эти свойства ама ранта позволили подойти к разработке способа коррекции кишечного дисбактери оза. Клинические исследования, прове денные на базе Тверской государственной медицинской академии по изучению эф фективности лечебно профилактических мероприятий с использованием экстракта амаранта у детей и подростков в возрасте от 8 до 17 лет с экологически обусловлен ными заболеваниями, выявили положи тельное действие. Экстракт из листьев амаранта можно использовать для профи лактики и коррекции дисбактериоза, им мунной недостаточности и повышения адаптационных возможностей организма у пациентов с экологически обусловленны ми заболеваниями. Во ВНИИССОК была изучена урожай ность листьев амаранта в зависимости от сроков посева, средняя урожайность в
Подмосковье составляет 30,0 40,0 т/га. Таким образом, можно полностью обес печить сырьевую базу для производства биологически активной добавки «Фито чай Амарантил». Расчётное поступление биологически активных веществ с БАД «Фиточай Ама рантил» при её приёме в рекомендуемой дозировке находится в пределах их по требления с пищей в составе суточного рациона. Учитывая неполный переход из сухого растительного сырья в настой, по ступление флавоноидов составляет око ло 50%, а оксикоричных кислот – 100% от адекватного уровня потребления. Факти ческое потребление флавонолов с БАД «Фиточай Амарантил» составляет 60% от адекватного уровня суточного потребле ния в составе суточного потребления в составе суточного рациона ("Рекоменду емые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», 2004). Содержащиеся в БАД «Фиточай Амаран тил» биологически активные минорные компоненты пищи являются идентичны ми таковым, входящим в состав пищево го растительного сырья, но в более высо ких концентрациях, что обеспечивает адекватный уровень их потребления. Клинические наблюдения, проведён ные в Тверской государственной меди цинской академии, показали хорошую переносимость БАД «Фиточай Амаран тил», отсутствие побочных явлений и ал лергических реакций на фоне её исполь зования. Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и бла гополучия человека РФ выдано свиде тельство о государственной регистрации №77.99.23.3.У.1873.3.06 от 02.03.2006 года о том, что продукция – биологически активная добавка к пище «Фиточай Ама рантил» изготовлена ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур РАСХН по договору с ООО «Фитоэкология», предназначена для реализации населе нию через аптечную сеть и специализи рованные магазины, отделы торговой се ти в качестве биологически активной до бавки – источника флавоноидов и окси коричных кислот, содержащей раститель ный пигмент бетацианин (амарантин), прошла государственную регистрацию, внесена в государственный реестр и раз решена для изготовления на территории Российской Федерации и оборота. Ука занное свидетельство выдано на основа нии экспертного заключения ГУ НИИ пи тания РАМН №72/э 7155/6 05 от 08.12.05 года. Рекомендации по приме нению: 1 чайную ложку (2 г) или 1 фильтр пакет фиточая залить 1 стаканом (200 мл) кипятка, настоять в течение 10 15 минут, процедить. Принимать взрослым по 1/2 стакана 2 раза в день во время еды. Дли тельность приёма – 2 3 раза. Срок годно сти – 3 года. Хранить в сухом, за щищен ном от света месте при комнатной темпе ратуре. Кроме того, во ВНИИССОК разработан способ получения натурального пищево го красителя «Амфикра». В перспективе, необходимо разрабо тать технологию получения из семян ама ранта белковых таблеток, пектина, ама рантового масла с высоким содержанием сквалена и множество других ценных продуктов питания, которые уже широко используются в странах Латинской Аме рики и США.
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 82 ]
о в о щ и
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР – РОЛЬ ЛИЧНОСТИ В ИСТОРИИ
К 120 ЛЕТИЮ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ Н.И. ВАВИЛОВА
НАУЧНОЕ НАСЛЕДИЕ АКАДЕМИКА НИКОЛАЯ ИВАНОВИЧА ВАВИЛОВА И СЕЛЕКЦИОННО ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ
Тимин Н.И. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур Академик Николай Иванович Вавилов – выдающийся растениевод, ботаник, генетик, селекционер. Эти качества характеризуют его личность как великого биолога XX века.
одился 25 Р ря 1887Николай Иванович1911нояб года в Москве. В году он окончил Московский сельскохозяй ственный институт (позднее Московская сельскохозяйственная академия имени К.А. Тимирязева). Его ближайшими учите лями в институте были видные ученые: академик Д.Н. Прянишников, основатели селекции в России профессора Д.Л. Руд зинский, С.И. Жегалов. После окончания института он работал сотрудником селекционной станции, а в 1913 1914 годах стажировался в селекци онно генетических учереждениях Англии, Франции, Германии и прошел замечатель ную школу генетики у основателя генетики профессора В. Бетсона, который учил своих сотрудников, что генетические ис следования должны приносить научную и практическую пользу. С 1917 по 1921 год Николай Иванович работает профессором, зав. кафедрой ге нетики, селекции и частного земледелия Саратовского университета. В этот период им опубликованы две крупные работы: «Полевые культуры Юго Востока» и «Иммунитет растений к инфек ционным заболеваниям». Научные работы Н.И. Вавилова (1913 1940) были посвящены проблеме иммуни
научно практический
тета растений к инфекционным заболева ниям и имеют по сей день мировое значе ние в теории и методе нахождения иммун ных форм растений к болезням [1 4]. Еще в 1917 году Н.И.Вавилов опреде лил три основных направления исследо ваний в области растениеводства: 1. Исследование существующей куль турной флоры в мировом масштабе в це лях рационального использования расти тельных ресурсов земного шара; 2. Использование дикой флоры, в смысле использования ее для введения в культуру новых ценных растений; 3. Овладение синтезом органических форм [5]. Ботаническое изучение внутривидово го состава растений приводит Н.И. Вави лова к понятию линеевского вида как сложной системы. Он заключает, что вид представляет собой более или менее обо собленную, сложную, подвижную морфо физиологическую систему, связанную в своем генезисе с определенной средой и ареалом, и что все виды оказались пред ставленными большим или меньшим чис лом наследственных форм [6]. Исследо вание изменчивости растений в пределах вида позволили Н.И. Вавилову обнару жить закономерность, заключающуюся в
параллелизме наследственной изменчи вости близких видов и родов. На съезде селекционеров и генетиков в 1920 году в Саратове Н.И.Вавилов сооб щил о фундаментальном открытии – «За коне гомологических рядов в наслед ственной изменчивости": 1. «Виды и роды, генетически близкие, характеризуются сходными рядами на следственной изменчивости с такой пра вильностью, что, зная ряд форм в преде лах одного вида, можно предвидеть нахож дение параллельных форм у других видов и родов. Чем ближе генетически располо жены в общей системе роды и линнеоны, тем полнее сходство в рядах их изменчи вости. 2. Целые семейства растений в общем характеризуются определенным циклом изменчивости, проходящей через все роды и виды, составляющие семейства» [7]. Суть закона заключается в том, что на основе общего происхождения установлено существование сходных рядов изменчивости признаков растений у близких видов и родов. Закономерности полиморфизма близких видов и родов дают возможность предугадывания нахождения в природе
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 83 ]
о в о щ и
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР – РОЛЬ ЛИЧНОСТИ В ИСТОРИИ
или получения искусственным путем мутаций, инцухта или гибридизации соответствующие формы. Одним из примеров действия данного закона могут служить кустовые формы растений, обнаруженные или полученные экспериментальным путем у целого ряда видов и родов овощных растений семей ства тыквенных (огурец, кабачок, разные виды тыкв, дыня и другие). Н.И. Вавилов писал: «Исходя из пораз ительного сходства фенотипической из менчивости видов в пределах одного и то го же рода или близких родов, обусловлен ного единством эволюционного процесса, можно предположить наличие у них мно жества общих генов наряду со спецификой видов и родов… Но у нас нет сомнения, что те же самые правила применимы также и к генотипической изменчивости"[7, 10]. Современные исследования сравни тельной молекулярной генетики подтвер ждают высказывание Н.И. Вавилова о су ществовании гомологии основных генов у близких видов [8, 9]. Однако Н.И. Вавилов отмечал, что сходство признаков у форм близких видов иногда могут быть обусловлены разными генами, иметь разные генотипы по тожде ственным признакам. Поэтому в настоя щее время, как и ранее, являются актуаль ными исследования по решению пробле мы генетической (и цитогенетической) идентификации признаков форм, линий, сортов как доноров и генетических источ ников для селекции. Закон гомологических рядов наслед ственной изменчивости помог Н.И. Вави лову разработать теоретические подходы к установлению центров происхождения культурных растений. Установление этих географических центров было проведено Н.И. Вавиловым на основе разработанно го им дифференциального ботанико гео графического метода, суть которого за ключается в следующем: 1. Дифференциация изучаемого расте ния на линеевские виды и генетические группы при помощи морфолого система тического, гибридологического, цитоло гического и иммунологического анализов. 2. Установление ареала этих видов, по возможности, в прежнее отдаленное время. 3. Определение состава ботанических разновидностей и рас каждого вида. 4. Выяснение распределения наслед ственного разнообразия форм данного вида по областям и странам и установле ние географических центров скопления основного разнообразия [10]. Кроме того, первичные центры часто заключают в себе большое число генети чески доминантных признаков, а к пери ферии основного ареала видов культурно го растения, а так же при изоляции в горах выделяются преимущественно рецессив ные формы в результате инцухта и мута ции [10]. На основе сравнительного изучения ко лоссального сортового и видового разно образия растений, в результате многочис ленных экспедиций, Н.И. Вавиловым были установлены мировые очаги (центры про исхождения) важнейших культурных рас тений, включая хлебные злаки, зерновые бобовые, овощные растения, плодовые культуры, технические, лекарственные, кормовые и другие растения [10]. Здесь приводим список только основных энде мических овощных растений. I. Китайский очаг происхождения культурных растений: Brassica chinensis L. – капуста китайская, Rheum palmatum L. – ревень, Allium fistulosum L. – лук татарка, Raphanus sativus L. – редька, Cucumis sativus L. – группа крупноплодных огурцов и другие. II. Индийский очаг происхождения культурных растений: Solanum melange na L. – баклажан, Cucumis sativus L. – огу рец, Lactuca indica L. – салат индийский. III. Среднеазиатский очаг происхож дения культурных растений: Daucus carota L. – морковь, Allium cepa L. – лук репчатый, Allium sativum L. – чеснок, Pisum sativum L. – горох, Brassica campestris L. subv. rapitera – репа. IV. Переднеазиатский очаг проис хождения культурных растений: Allium porrum L. – лук порей, Lactuca sativa L. – салат (латук), Daucus carota L. – морковь (разнообразие форм в Анатолии), Cucumis melo L. – дыня, Cucurbita pepo L. – тыква пепо (кабачок). V. Средиземноморский очаг проис хождения культурных растений: Beta vulgaris L. – свекла, Brassica oleracia L. – капуста, Petroselium sativum L. – петрушка, Apium graveolens L. – сельдерей, Anethum graveolens L. – укроп, Pestinaca sativa L. – пастернак, Pisum sativum L. – горох, Brassica napus L. – брюква, Allium porrum L. – лук порей. VI. Абиссинский очаг происхожде ния культурных растений: Brassica cari nata Al. Br. – овощная горчица, Allium ascalonicum L. – лук, Citrullus vulgaris L. – арбуз. VII. Центрально американский очаг происхождения культурных растений: Phaseolus vilgaris L. – фасоль, Cucurbita moschata Duch. – тыква (мускатная), Capsicum annum L. – перец стручковый. VIII. Южно американский очаг про исхождения культурных растений: Lycopersicon esculentum Mill. – томат, Cucurbita maxima Duch. – тыква, Physalis peruviana L. – физалис [10].
научно практический
журнал
[ 84 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР – РОЛЬ ЛИЧНОСТИ В ИСТОРИИ
В работе «О центрах происхождения культурных растений» Н.И. Вавилов впер вые дал научное обоснование происхож дению и распределению форм культурных растений. Он показал, что видовое разно образие распределено неравномерно по Земному шару, что выделяется ряд облас тей, характеризующихся максимальным разнообразием эндемических форм, раз новидностей и видов культурных расте ний. В результате установления центров происхождения культурных растений и многочисленных экспедиций в страны пя ти континентов Земного шара Н.И. Вави ловым и сотрудниками ВИРа проделана огромная работа по сбору и изучению ис ходного материала культурных растений и их диких сородичей. Даже по таким хоро шо известным растениям, как пшеница, ими открыты в несколько раз больше раз новидностей и форм, сортовых призна ков, чем было известно до них в мировой науке, они открыли целый ряд новых бота нических видов. Н.И. Вавилов был одним из первых уче ных, кто оценил особую важность, цен ность для России и всего человечества сбор со всех континентов Земли образцов семян растений. Он впервые привлек вни мание к огромному разнообразию расти тельных ресурсов культурных видов и по пуляций диких сородичей. К 1940 году Н.И. Вавиловым и сотруд никами ВИРа было собрано 250 тысяч об разцов культурных растений и диких соро дичей [11]. Особую ценность представляют сохра нение и использование генетических ре сурсов растений. Так по данным ФАО (на 1998 год), в ХХ веке 75% генетического разнообразия растений безвозвратно по теряно [12]. В настоящее время в коллекции ВНИИР им. Н.И. Вавилова имеется свыше 320 ты сяч образцов растений, из которых около 20% составляют образцы, исчезнувшие с лица Земли [13]. Овощные и бахчевые культуры в коллекции ВНИИР представле ны более чем 50 тысячами образцов и включают 145 родов и 475 видов [14]. С использованием коллекции сортов ВНИИР селекционерами России и стран СНГ выведено 4500 сортов различных сельскохозяйственных культур, многие из которых возделываются и занимают пло щадь свыше 60 млн га [11]. Изучая работы Н.И. Вавилова, посвя щенные теоретическим основам селек ции, такие как: «Селекция как наука» (1934 год), «Ботанико географические основы селекции» (1935 год), «Генетические осно вы селекции» (1932 1939 годы), следует отметить огромную актуальность идей академика Н.И. Вавилова для современ ной генетики и селекции растений [15 17]. Н.И. Вавилов первостепенное значение предавал созданию и изучению исходного материала селекции. Он писал: «Успех се лекционной работы, как известно, опреде ляется в значительной мере исходным ма териалом, … несомненно, первейшей за дачей является исследование местных по пуляций и выделение из них наиболее ин тересных форм. Исследование местного материала должно быть базой селекцион ной работы» [15]. Известно, что стародавние сорта овощных растений обладают большим внутрипопуляционным полиморфизмом по многим признакам. Так исследование популяций сортов моркови показали на
научно практический
личие полиморфизма по таким признакам как продолжительность вегетационного периода, мужская стерильность цветков, окраска корнеплодов и другим, как качес твенным, так и количественным призна кам [18]. Одной из актуальных задач при созда нии гетерозисных гибридов овощных рас тений является получение исходных высо когетерозисных инбредных линий, на ос нове использования криптической измен чивости местных сортов, обладающих вы сокой адаптивной способностью и пред ставляющих ценнейший фонд потенци альной изменчивости по многим селекци онно значимым признакам. В связи с использованием популяций местных сортов одной из проблем получе ния исходных линий является создание гомозиготных форм путем комплексного применения индуцированного гаплоидно го партеногенеза, эмбриокультуры, ин бридинга и семейного отбора. Большое значение Н.И.Вавилов преда вал явлению гетерозиса растений у гибри дов F1 на основе скрещивания инцухт ли ний (инбредных линий) и его использова нию в селекции. Для получения гетерозисных гибридов F1 таких перекрестноопыляющихся овощ ных растений, как лук репчатый, морковь, свекла столовая, капуста белокочанная необходимо иметь по каждому виду три типа инбредных линий: ms линию A, обла дающую цитоплазматической мужской стерильностью цветков, mf линию В – за крепителя ЦМС у линии А и mf линию С, являющуюся опылителем линии А. Кроме того, очень важно, чтобы линия А (почти изогенная линия В) и линия С обладали высокой комбинационной способностью по урожайности, качеству продукта и адаптивности. Следует отметить, что муж ски стерильные формы растений можно выделить в инбредных потомствах (I1 2) от фертильных растений сортовых попу ляций [18]. Это значительно ускоряет со здание инбредных ms линий А, в отличие от обычно применяемого метода созда ния стерильных аналогов сорта путем многократного беккроссирования. В настоящее время особенно актуаль ны исследования по разработке эффек тивных методов получения высокогетеро зисных линий и экспресс методов опре деления гетерозисного эффекта гибридов F1. И здесь имеет перспективность созда ние гетерозисных линий на основе ис пользования теории гетерозиса, обуслов ленного компенсационным комплексом генов [19]. Актуальной задачей является создание линий, обладающих высокой комбинаци онной способностью по урожайности и ка честву продукта. В отечественной селек ции капусты, моркови, лука, столовой свеклы, крайне необходимы методичес кие исследования по ускорению создания и оценке высокопродуктивных гетерозис ных гибридов F1, обладающих адаптивно стью и устойчивостью к основным заболе ваниям. Академик Н.И. Вавилов остро ставил задачи по разработке общих проблем ге нетики и селекции, таких как отдаленная гибридизация, наследование количест венных признаков, проблема пола расте ния (различные типы мужской стерильно сти), теория инцухта. Об инцухте он писал: «На очередь вста
ет разработка теории инцухта. Факты, об наруживаемые при применении метода инцухта у кукурузы, риса и других расте ний настолько важны, что они не могут быть обойдены генетикой… Метод инцух та, как показывает практика, вскрывает нередко поразительное разнообразие но вых форм. Инцухт, может быть, рассмат риваем практически как один из факторов формообразования [14]…. Дальнейшая конкретная разработка учения об инцухте применительна к разным объектам – одна из важнейших задач генетической теории селекции» [17]. Результаты наших исследований ин бредных потомств от растений сортовых популяций моркови показали наличие по тенциальной наследственной изменчиво сти, проявление форм растений, признаки которых обусловлены доминантными ге нами. Следует отметить, что наблюдается появление в инбредных потомствах форм с доминантными признаками (ЦМС типа петалоид, раннеспелость, светло оранже вая окраска корнеплода и другие), полу ченных от самоопыления исходных форм растений, обладающих рецессивными признаками [20]. Н.И. Вавилов разработал научные ос новы селекции, включающие учение об исходном материале (ботанико геогра фические основы селекции), методы се лекции по хозяйственно ценным призна кам с привлечением гибридизации и ин цухта, и отдаленную межвидовую и меж родовую гибридизацию [21 23]. Основ ные труды Н.И. Вавилова по разработке теории селекции не только сохраняют свое значение в настоящее время, но и приобретают еще большую актуальность. В работе «Селекция как наука» Н.И. Вави лов отмечает: «Селекция как наука пред ставляет собой синтез данных многих дис циплин, она взаимосвязана с генетикой, систематикой, эмбриологией, цитологи ей, экологией, биохимией, физиологией и технологией [15]. … Особенностью селек ции как науки является именно комплекс ный подход к растению с привлечением разных методов исследования. … Осмыс ленная селекция, основанная на данных генетического анализа, дает возможность более правильного отбора» [22]. В одной из статей по селекции он заключает: «Ос новная задача селекции: овладение твор чеством формообразования. … В основе селекции лежит учение о формообразова нии» [24]. В работе о научных основах се лекции пшеницы Н.И. Вавилов пишет: «Для ориентирования в процессе расщеп ления, особенно, если дело идет о новых неизвестных комбинациях генетически неизвестных нам представляется более целесообразным хотя бы часть F2 и F3 подвергнуть индивидуальной генетичес кой проработке» [10]. Одной из важнейших селекционно ге нетических проблем овощных растений является создание оригинальных форм ценного исходного материала путем полу чения межвидовых гибридов. Огромное значение Н.И. Вавилов предавал отдален ной гибридизации растений. О которой он писал: «… Мы подчеркиваем значимость использования ближайших видов, отлича ющихся биологическими свойствами, … для селекционных учреждений этот раз дел должен быть поставлен на первом ме сте» [17]. В решении этой проблемы, как и во времена Н.И. Вавилова, актуальны сле дующие задачи:
р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
журнал
[ 85 ]
о в о щ и
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР – РОЛЬ ЛИЧНОСТИ В ИСТОРИИ
– преодоление нескрещиваемости ви дов разной плоидности и стерильности межвидовых гибридов; – преодоление хромосомной и генной нестабильности гибридных растений; – выделение рекомбинантных селекци онно ценных форм. Во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур созданы многие формы межвидовых гибридов лука по нескольким комбинациям скрещивания видов (Allium cepa х A. fistulosum, A. cepa ? A. vavilovii, A. cepa х A. oschaninii), на основе которых по лучен ряд сортов, обладающих высокой ус тойчивостью к пероноспорозу [25]. Представляют актуальность исследова ния цитогенетики межвидовых гибридов. И в этом направлении важно разработать вы сокоэффективные способы диагностики особенностей гибридных форм с исполь зованием флюорисцентной геномной in situ гибридизации (GISH) и (FISH) [26 28]. Для генетики и селекции овощных рас тений исключительный интерес представ ляют исследования по разработке методов создания гомозиготных форм, линий, осо бенно в селекции на гетерозис. В этих це лях наряду с использованием инбридинга, культуры семяпочки, пыльцы (in vitro) за служивает внимание генетиков, биотехно логов и селекционеров использование ин дуцированного гаплоидного и псевдодип лоидного апомиксиса как способа выявле ния потенциальной изменчивости у гетеро зигот и метода получения гомозиготных форм, линий на основе гаплоидии и псев додиплоидного партеногенеза [29]. Возможность индуцирования нерегу лярного гаплоидного и псевдодиплоидного партеногенеза и получения гомозиготных форм показано на ряде растений [30 32]. Разработка методов ускоренного создания гомозиготных форм овощных растений с помощью апомиксиса является актуаль ным направлением селекционно генетиче ских исследований. В совокупности с дан ным направлением необходимы исследо вания по разработке методов ускоренной оценки гомозиготности форм, линий на ос нове использования молекулярных марке ров (ДНК маркеры) [33 35]. Николай Иванович обладал огромной работоспособностью, работая ежедневно по 14 15 часов, без выходных и отпусков. Он говорил: «Если ты встал на путь ученого, то помни, что обрек себя на вечные искания нового, на беспокойную жизнь до гробовой доски. У каждого ученого должен быть мощный ген беспокойства. Он должен быть одержимым». Вавилову неоднократно предлагали луч шие лаборатории и высокие гонорары в разных странах, но везде и всюду он посту пал как верный сын России, достойно представлял страну на конгрессах и симпо зиумах. И сегодня актуальна его мысль: «Мы можем уступать нашим соседям вре менно в общем уровне нашего благососто яния, нашего обихода жизни, единственно, в чем мы не можем им уступать – это в во оружении нашего интеллекта». Научное наследие Н.И. Вавилова вели ко: он оставил нам огромные коллекции культурных растений, которые использова лись и используются в настоящее время для создания новых сортов, оставил нам свои идеи, которые не утратили своего зна чения и в наше время. Жизнь Николая Ивановича Вавилова – благородный пример одержимости в на уке, подвиг ученого и человека.
Литература
1. Вавилов Н.И. Материалы к вопросу об устойчивости хлебных злаков про тив паразитических грибов (1913) // Вавилов Н.И. Избранные труды: в 5 т. – М., Л.: Наука, 1964. – Т. 4. – С. 7 97. 2. Вавилов Н.И. Иммунитет растений к инфекционным заболеваниям (1918) // Вавилов Н.И. Избранные труды: в 5 т. – М., Л.: Наука, 1964. – Т. 4. – С. 132 313. 3. Вавилов Н.И. Учение об иммунитете растений к инфекционным заболе ваниям (применительно к запросам селекции) (1935) // Вавилов Н.И. Из бранные труды: в 5 т. – М., Л.: Наука, 1964. – Т. 4. – С. 314 399. 4. Вавилов Н.И. Иммунитет растений к вирусным заболеваниям (1937) // Вавилов Н.И. Избранные труды: в 5 т. – М., Л.: Наука, 1964. – Т. 4. – С. 400 413. 5. Вавилов Н.И. Современные задачи сельскохозяйственного растение водства // С. х. вести Юго Востока. – 1917. – №19/21. – С. 3 10. 6. Вавилов Н.И. Линеевский вид как система. – М., Л.: Сельхозгиз, 1931. – 32 с. 7. Вавилов Н.И. Закон гомологических рядов наследственной изменчивос ти (1920) // Кн. избранные произведения в двух томах – Л., 1967. Т. 1. – С. 9 61. 8. Чесноков Ю.В. закон гомологических рядов наследственной изменчиво сти и молекулярная гомология генов // С. х. биология. – 2007. – №5. – С. 9 14. 9. Шумный В.К. Два гениальных обобщения Николая Ивановича Вавилова (к 120 летию со дня рождения) // Генетика. – 2007. – №11. – С. 1447 1453. 10. Вавилов Н.И. Ботанико географические основы селекции (учение об исходном материале в селекции) // В кн. Теоретические основы селекции растений. – Л., 1935. – Т. 1. – С. 17 74. 11. Горбатенко Л.Е. Н.И. Вавилов – основоположник теории интродукции растений // Тр. по прикл. бот., ген., сел. – С. Пб., 2007. – Т. 164. – С. 11 33. 12. Алексанян С.М. Стратегия взаимодействия генбанков мира в условиях глобализации // Тр. по прикл. бот., ген., сел. – С. Пб., 2007. – Т. 164. – С. 11 33. 13. Гаевская Е.И. Вместо предисловия // Тр. по прикл. бот., ген., сел. – С. Пб., 2007. – Т. 164. – С. 11 33. 14. Буренин В.И. и др. Закономерности наследственной изменчивости овощных и бахчевых культур // Тр. по прикл. бот., ген., сел. – С. Пб., 2007. – Т. 164. – С. 164 177. 15. Вавилов Н.И. Селекция как наука (1934) // В кн. теоретические основы селекции. – М.: Наука, 1987. – С. 28 39. 16. Вавилов Н.И. Пути советской селекции (1936) // В кн. теоретические основы селекции. – М.: Наука, 1987. – С. 40 68. 17. Вавилов Н.И. Генетические основы селекции (1932) // В кн. теоретиче ские основы селекции. – М.: Наука, 1987. – С. 142 184. 18. Тимин Н.И. Методы создания и идентификация генетических источни
ков ценных признаков овощных растений (морковь, лук, салат). – С. Пб., 1997. – 61 с. 19. Струнников В.А. Природа гетерозиса и новые методы его повышения. – М.: Наука, 1994. – С. 5 78. 20. Тимин Н.И. Генетические особенности образования измененных форм в инбредных и кроссбредных потомствах овощных растений // С. х. биоло гия. – 2005. – №3. – С. 101 105. 21. Вавилов Н.И. Избранные сочинения. Генетика и селекция. – М.: Колос, 1966. – 559 с. 22. Вавилов Н.И. Теоретические основы селекции. – М.: Наука, 1987. – 510 с. 23. Вавилов Н.И. Значение межвидовой и межродовой гибридизации рас тений в селекции и эволюции // Изв. АН СССР. сер. Биол. – 1938. – №3. – С. 543 563. 24. Вавилов Н.И. Новейшие успехи в области теории селекции. – М.: Кооп. изд., 1923. – 16 с. 25. Тимин Н.И. и др. Методические особенности создания и оценки форм межвидовых гибридов лука // Новые и нетрадиционные растения и перспек тивы их использования. – М., 2007. – С. 269 272. 26. Khrustaleva L.I., Kik C. Introgression of Allium fistulosum into A. cepa medi ated by A. roylei // Theor. Appl. Genet. – 2000. – V. 100. – P. 17 26. 27. Хрусталева Л.И. Молекулярная цитогенетика в селекции растений // Изв. ТСХА. – 2007. – Вып. 1. – С. 45 55. 28. Scholten O.E. et al. The long and winding road leading to the successful introgression of downy mildew resistance into onion // Euphytica. – 2007. – V. 156. – P. 345 353. 29. Жученко А.А. Экологическая генетика культурных растений и проблемы агросферы (теория и практика). – М., 2004. – Т. 1. – С. 249 289. 30. Тырнов В.С. Матроклинная гаплоидия у растений // Генетика и се лекция растений. V съезд ВОГиС им. Н.И.Вавилова. – М., 1987. – Т. 4. – Ч. 4. – С. 250. 31. Валеева З.Т. и др. Получение гомозиготных форм моркови на осно ве индуцированного апомиксиса // Сб. Апомиксис у растений. – Сара тов, 1994. – С. 24 25. 32. Чистякова В.Н. Гаплоиды неполных пшенично пырейных амфидиплоидов, мягкой пшеницы и ячменя: получение и использование. – М., 2000. – 354 с. 33. Carlos A.F. et al. Some AFLP amplicons are highly conserved DNA sequences mappining to the same linkage groups in two F2 populations of carrot // Genetics and Molecular Biology. – 2002. – V. 25. – № 2. – P. 195 201. 34. Khrustaleva L.I. et al. The Integration of Recombination and Physical Maps in a Large Genome Monocot Using Haploid genome Analysis in a Trigybrid Allium Population // Genetics. – 2005. – V. 169. – P. 1673 1685. 35. Mikihisa Umehara et al. Interspecific hybrids between Allium fistulosum and Allium schoenoprasum reveal carotene rich phenotype // Euphytica. – 2006. – V. 148. – P. 295 301.
научно практический
журнал
[ 86 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР – РОЛЬ ЛИЧНОСТИ В ИСТОРИИ
ПАМЯТИ УЧИТЕЛЯ…
Добруцкая Е.Г., Мусаев Ф.Б., Тареева М.М. ГНУ Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур 31 октября 2008 года исполнилось 85 лет со дня рождения патриарха отечественного научного овощеводства профессора Московской сельскохозяйственной академии имени К.А. Тимирязева, академика РАСХН Тараканова Германа Ивановича.
сю свою трудовую, яркую жизнь Герман Иванович связал с родной «Тимирязевкой». Он начал студентом пло доовощного факультета в 1940 году. Увы, на долю их поколения выпало тяжелое ис пытание. Когда в результате Германской аг рессии под угрозой становилось существо вание Советского государства, Герман Иванович, как сотни других студентов и преподавателей, прервав учебу, вступил в ряды Красной Армии. Участвовал в боях за оборону Сталинграда, был тяжело ранен. Вернувшись с фронта, продолжил учебу и только в 1949 году получил диплом акаде мии. Затем там же он окончил аспирантуру, защитил кандидатскую, докторскую дис сертацию, стал действительным членом ВАСХНИЛ (РАСХН). Огромная эрудиция, присущая Г.И. Та раканову, позволила ему заняться решени ем широкого круга научных проблем: из учение биологических особенностей овощ ных растений для использования в селек ции и разработки промышленных техноло гий возделывания; изучение экологии овощных растений, оценка реакции овощ ных культур на освещенность и уровень ми нерального питания. Это позволило со здать экологические и технологические па спорта сортов. Им собран богатый исход ный материал, создано более 50 сортов и гибридов овощных культур для защищен ного и открытого грунта. Полученные им в 70 е годы гетерозисные гибриды огурца для защищенного грунта (Апрельский, Зо зуля, Эстафета) до сих пор популярны и широко возделываются. Герман Иванович был благодарным уче ником и талантливым учителем. Трепетно Герман Иванович отзывался о своих учите лях, высоко ценил заслуги Виталия Ивано вича Эдельштейна и прививал уважение к старшим молодежи: «не наступи на тень своего учителя». С большой заботой он от носился к своим ученикам и взаимно поль зовался большим уважением и популярно стью в студенческой среде. Его лекции слу
научно практический
В
шали с интересом, его крылатые фразы ци тировали на студенческих заседаниях, ве черинках… Тараканов Герман Иванович – выдаю щийся ученый, при этом неординарная творческая личность. Его поэтический дар, ораторское искусство украшали любое на учное и культурное мероприятие. Многогранный и высоконравственный человек Г.И. Тараканов учил не только ово щеводству, по признанию учеников, но и «жизни»… Герман Иванович поддерживал большую дружбу с нашим институтом, часто приезжал к нам. Всегда был в курсе наших событий, принимал в них активное участие… И его от еческой заботы нам порой не хватает… Мы, ученики Германа Ивановича, навсе гда сохраним светлую память об Учителе. К 80 летию Германа Ивановича 23 октября 2003 года Е.Г. Добруцкой – его ученицей, было написано посвящение своему легенадарному Учителю… В этих строках – наша любовь и наше ува жение… 23: , – , , . … ... … , .
. – – .
-
. « , »– , , , . « , , . , , , . « » . . , , , . . , , . . , . . » . : , , , , . . : . .
. , : . – . . …
о в о щ и р о с с и и № 1 2 2 0 0 8
. .
. , , , . . . ,
журнал
[ 87 ]
АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ ВЫСТАВКИ
Во Всероссийском выставочном центре (ВВЦ, г. Москва) с 10 по 14 октября 2008 года прошла 10 я юбилейная Российская агропромышленная выставка «Золотая Осень».
оссийская агропромышленная вы ставка «Золотая Осень» проводит ся ежегодно, начиная с 2000 года, и при урочена она к празднованию Дня работни ка сельского хозяйства и перерабатываю щей промышленности. В течение послед них лет она стала традиционным местом встречи российских и зарубежных аграри ев. «Уже стало доброй традицией ежегод но подводить итоги работы всех тружени ков агропромышленного комплекса стра ны на Российской агропромышленной вы ставке «Золотая осень», – отметил в своем выступлении Министр сельского хозяй ства А.В. Гордеев. По официальным дан ным в этом году в ней приняли участие бо лее 2 тысяч предприятий из России и 30 стран мира. В 2008 году выставка была ориентирована на представление ресур сосберегающих технологий для АПК, про движение и применение их в регионах России. Тематика выставки охватила все основные составляющие сельскохозяй
ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ 2008
ственного производства: АгроТек Россия – техника и оборудование для АПК; Регио ны России; Животноводство; Оборудова ние для пищевой и перерабатывающей промышленности; Биоэнергетика. Выставка представила все многообра зие современного аграрного рынка и пер спективы развития российского агропро мышленного комплекса как активного уча стника мирового обмена продовольстви ем. Традиционно на выставке принимают участие аграрные предприятия и фирмы со всей России с предложениями по сель скохозяйственной технике и оборудова нию для АПК, агрохимии, семенам, пле менным животным, ветеринарным препа ратам, услугам для АПК. Большой интерес посетителей выставки всегда вызывают презентации регионов России, показыва ющие крупнейшие агропредприятия. Одна из тематик выставки – «АгроТек, Россия – 2008» подтвердила звание круп
Р
нейшей выставки сельскохозяйственной техники в России. В «АгроТек Россия» при няли участие 519 экспонентов из 20 стран мира. Сельскохозяйственное машино строение было представлено всеми веду щими мировыми и российскими холдин гами, показавшими новинки сельскохо зяйственной техники. В приветственном слове В.А. Зубков, первый заместитель Председателя правительства РФ, под черкнул: «Уверен, эта выставка станет эф фективной рабочей площадкой для отече ственных и зарубежных сельхозтовароп роизводителей. Она будет способство вать внедрению инновационных техноло гий в агробизнесе, заключению взаимо выгодных контрактов». Выступающие так же отметили огромное значение обеспе чения современной сельхозтехникой рос сийского села, что позволит наиболее эф фективно решать проблемы снабжения Российской Федерации продуктами пита ния и обеспечивать продовольственную
научно практический
журнал
[ 88 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ ВЫСТАВКИ
Лук репчатый Спутник
Чеснок озимый Антонник
безопасность страны. Председатель Пра вительства РФ В.В. Путин, посетивший выставку, дал поручение Правительству рассмотреть вопросы о льготном кредито вании сельскохозяйственного машино строения, компенсациях на горючее и поддержании ставок по кредитам для аг рарных предприятий. Постоянными экспонентами выставки «Золотая осень» являются российские и зарубежные фирмы, занимающиеся се лекцией и производством семян овощ ных кльтур: научно исследовательские институты Россельхозакадемии: ВНИИССОК, ВНИИ овощеводства, Крас нодарский НИИ овощного и картофель ного хозяйства, агрофирмы «Гавриш», «Ильинична», «Поиск» и многие другие. Представляемые сорта и гибриды F 1 овощных культур отечественной селек ции отвечают всем требованиям, предъ являемым к продукции для диетического, экологически безопасного питания; мак симально приспособлены к выращива нию в конкретных природно климатичес ких условиях. Поэтому селекционная продукция и учреждения часто отмечают ся наградами. В 2008 году Золотой меда лью выставки нгараждены сорта селек ции ВНИИССОК: широко районирован ные, лежкие, высокопродуктивные сорта
Лук репчатый Золотничок
Сорта ВНИИССОК – дипломанты выставки:
лука репчатого Золотничок, Спутник, Юбиляр для однолетней культуры для промышленных технологий, чеснок ози мый Антонник с высокой лежкостью; рай онированный повсеместно холодостой кий, высокоурожайный сорт перца слак дого Сластена для открытого грунта, тык ва Конфетка с повышенным содержани ем сухого вещества и каротина для све жего потребления и всех видов перера ботки, в т.ч. для детского питания, Крас нодарский НИИОКХ награжден серебря ной медалью за создание жаростойких сортов и гибридов F1 овощных и бахчевых культур для переработки и поставки овощной и бахчевой продукции в север
Тыква Конфетка
Перец сладкий Сластена
научно практический
журнал
[ 89 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ ВЫСТАВКИ
АГРО СИБИРЬ
ВНИИССОК принял участие в Международной агропромышленной выставке
ярмарке «АГРО СИБИРЬ» в г. Кемерово 28 31 октября 2008 года. Деловая программа выставки ярмарки включала проведение VII Меж дународной научно практической конференции «Влияние приоритетного национального проекта – госу дарственной программы «Развитие АПК» на сельское хозяйство Сибири». Выставка была организована Министерством сельского хозяйства РФ, Сибирским отделением РАСХН, Кемеровским НИИ сельского хозяйства СО РАСХН, Кемеровским государственным сельскохозяйствен ным институтом, Межрегиональной ассоциацией «Сибирское соглашение», Кузбасской выставочной компанией «Экспо Сибирь» при поддержке администраций Кемеровской области и города Кемерово.
ВНИИССОК неоднократно являлся участником проводимых сельскохозяйственных выставок, проводимых
Кузбасской выставочной компанией «Экспо Сибирь». В 2008 году дипломами I степени отмечена такая научная продукция, как высокурожайные гибриды F1 перца сладкого Княжич F1, баклажана Боярин F1; капусты белокочан ной Снежинка F1 с отличными засолочными и вкусовыми качествами, лдежкий сорт моркови Марлинка с высоим выходом стандартной продукции и др. Дипломом I степени институт награжден за создание фиточая, обогащенного природными антиокси дантами листьев амаранта.
Перец сладкий F 1 Княжич
Баклажан F1 Боярин
научно практический
журнал
[ 90 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
АСПИРАНТУРА, ДОКТОРАНТУРА, СОВЕТ ПО ЗАЩИТЕ ДОКТОРСКИХ И КАНДИДАТСКИХ ДИССЕРТАЦИЙ ВНИИССОК ИНФОРМИРУЕТ
Всероссийский научно исследовательский институт селек ции и семеноводства овощных культур проводит подго товку научных кадров в аспирантуре и докторантуре. За ведует отделом аспирантуры и докторантуры и органи зует работу совета по защите докторских и кандидат ских диссертаций Павлова Надежда Федоровна.
бучение в аспирантуре проводится О по – следующими специальностям: 06.01.05 селекция семеноводство, 06.01.06 – овощеводство, 06.01.11 – защита растений, 05.20.01 – технологии и средства механизации сельского хозяйства, 08.00.05 – экономика и управление народным хозяй ством (сельское хозяйство). В настоящее время аспирантскую подго товку проходят 32 аспиранта, из них 26 чело век – аспиранты очного обучения. С 2001 года во ВНИИССОК организована докторантура по специальностям: 06.01.05 – селекция и семеноводство и 06.01.06 – овощеводство. В данный момент подготов ку проходят 4 докторанта. При ВНИИССОК работает совет по защите докторских и кан дидатских диссертаций Д 220.019.01. Научное руководство аспирантами осу ществляют высококвалифицированные спе циалисты, имеющие научные достижения и опыт подготовки научных кадров. Докторан тов ВНИИССОК консультируют самые опыт ные специалисты института. В 2008 году было проведено 4 заседания совета по защите докторских и кандидат ских диссертаций, защищены 4 кандидат ские диссертации. Диссертационная работа Шевцовой Еле ны Викторовны «Полиморфизм сортопопу ляции Амагер 611 капусты белокочанной (Brassica oleraceae L. var capitata L. forma alba)» по специальности 06.01.05 – селекция и семеноводство (научный руководитель – доктор с. х. наук, профессор Добруцкая Е.Г.) посвящена научному обоснованию способа поддержания структуры сортопопуляции Амагер 611 капусты белокочанной. По ре зультатам работы определены восемь типов растений, играющих наибольшую роль в поддержании адаптивного потенциала сор топопуляции, выявлен исходный материал, обладающий признаками раннеспелости, лежкости, самонесовместимости у расте ний с розовидным расположением листьев, плоской формой кочана, многолистной ро зеткой; выделены семь типов растений, не играющих положительной роли в поддержа нии продуктивного потенциала сортопопу ляции Амагер 611. В диссертационной работе Курбакова Евгения Леонидовича «Эффективность но вых элементов технологии выращивания са лата в Нечерноземной зоне России» по спе циальностям: 06.01.05 – селекция и семено водство и 06.01.06 – овощеводство (науч ные руководители – доктор с. х. наук, про фессор Добруцкая Е.Г., кандидат с. х. наук, ст.н.с. Шевченко Ю.П.) отражены результа ты разработки эффективных способов
научно практический
предпосевной обработки салата для повы шения всхожести, сниженной в процессе хранения, улучшения посевных качеств се мян, повышения товарной и семенной про дуктивности растений, пищевой ценности продукции. В результате исследований вы явлены наиболее эффективные препараты и оптимальные дозировки в зависимости от цели их применения. Установлена продол жительность эффекта предпосевной обра ботки семян в зависимости от препарата и вида обработки; определены основные со ставляющие положительного влияния пред посевной обработки на качественные пока затели как исходных, так и выращенных се мян. Показана экономическая эффектив ность предпосевной обработки индуциро ванным низкочастотным полем при семено водстве салата в открытом грунте Нечерно земной зоны России. В «Государственный реестр селекционных достижений, допу щенных к использованию» в 2007 году вне сен сорт салата Букет, созданный при непо средственном участии Курбакова Е.Л. В диссертационной работе Калинина Александра Николаевича «Влияние макро и микроудобрений на урожайность, качество и осыпаемость семян свеклы столовой в усло виях Московской области» (научные руково дители – доктор с. х. наук, академик РАСХН Пивоваров В.Ф., доктор с. х. наук, ст.н.с. Си рота С.М.) отражено влияние одно , двух и трехкомпонентных смесей макроудобрений, а также микроэлементов B, Mn, Zn, Cu и их различных сочетаний на осыпаемость и ка чество семян свеклы столовой в условиях Московской области. Показано, что потери семян свеклы столовой от осыпания в сред нем составляют 8 15 % и могут достигать в
отдельные годы 30 %. Установлены опти мальные сочетания макроудобрений и мик роэлементов для сортов Одноростковая и Несравненная А 463 с целью повышения се менной продуктивности на 18 52 % и полу чения семян высокого качества за счет сни жения осыпаемости. Предложены научно обоснованные рекомендации по основному внесению макроудобрений и некорневой подкормке микроудобрениями семенных растений свеклы столовой на дерново под золистых почвах. Диссертационная работа Романова Ва лерия Станиславовича «Селекционно гене тические особенности форм межвидовых гибридов лука (создание и оценка)» (науч ный руководитель – доктор с. х. наук, про фессор Тимин Н.И.) посвящена установле нию особенностей изменчивости морфо биологических признаков межвидовых гиб ридов лука комбинаций A.cepa x A. fistulo sum, A. cepa x A. vavilovii, A cepa x A. altaicum, позволяющих выделять формы как генети ческие источники селекционно ценных при знаков. Разработан способ получения апо миктичных семян растений лука путем опы ления их пыльцой дикорастущего вида A. odorum L. и обработки регулятором роста (гиббереллином). Созданы селекционно ценные луковичные и многолетние формы межвидовых гибридов лука A.cepa x A. fistu losum, A. cepa x A. vavilovii, A cepa x A. altaicum с высокой устойчивостью к пероноспорозу и вызревающей луковицей, способной к хра нению. По результатам работы подготовле ны и опубликованы в 2007 году (в соавтор стве) методические рекомендации «Межви довая гибридизация в роде Allium L. и ее ис пользование в селекции».
журнал
[ 91 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
НЕОПУБЛИКОВАННЫЕ МАТЕРИАЛЫ АРХИВА МУЗЕЯ ВНИИССОК…
РАБОТА ГРИБОВСКОЙ ОВОЩНОЙ СЕЛЕКЦИОННОЙ ОПЫТНОЙ СТАНЦИИ ПОД РУКОВОДСТВОМ ПРОФЕССОРА СЕРГЕЯ ИВАНОВИЧА ЖЕГАЛОВА (1920 1927 ГОДЫ)
Сергей Иванович Жегалов приступил к организации селекционных работ и генетических и методических исследований по главнейшим огородным растениям в маленьком хозяйстве "Грибово" Осоргинского района в 1920 году. Это хозяйство имело площадь всего 9 га. В 1922 году созданный профессором С.И. Жегаловым питомник был передан Московской областной сельскохозяйственной станции и стал называться Грибовской селекционной станцией. Весной 1924 года к Грибовской станции, после закрытия Высших Голицынских сельскохозяйственных курсов в 1923 году, была присоединена Богородская ферма, которую курсы использовали как свою базу для прохождения практических работ. годы руководства профессора С.И. Жегалова станция работала Приводим перечень этих сортов по культурам. По капусте – Белорус со следующими культурами: капустой белокочанной, свеклой, морковью, брюквой, репой, томатом, луком, огурцом, кабачком, тыквой, ская 455, Брауншвейгская 423, Каширка 202, Московская поздняя 15, Но горохом зерновым и овощным, фасолью, бобами конскими, кукурузой, мер первый Грибовский 147, Слава Грибовская 231. По моркови – Вале рия 5, Нантская 4. По свекле – Бордо 237. По репе – Петровская 1. По картофелем и по просьбе других организаций с кормовыми корнеплода брюкве – Красносельская. По огурцу – Муромские 36. По тыкве – Мо ми. С другими овощными культурами станция работала лишь попутно. золeевская 49. По кабачку Грибовские 37. По овощному гороху – Не Перед селекционерами ставились следующие задачи: истощимый 195 и горох Жегалова 112. По фасоли Широкостручная 92, 1. Испытание и изучение существующих сортов. Кустовая без волокна 85, Московская белая зеленостручная 556 и Три 2. Улучшение сортов методом массового и индивидуального отбора. умф Лущильный 47. 3. Получение ценных в хозяйственном отношении сортов методом поло Ученики Сергея Ивановича помнят его как выдающегося ученого в об вой гибридизации. ласти селекции и генетики, крупного общественного деятеля, опытного 4. Организация размножения наилучших сортов с целью передачи их по практика в области сельского хозяйства и как чуткого и отзывчивого ру требителю. ководителя. В Тимирязевской сельскохозяйственной академии Сергей Под руководством Сергея Ивановича разрабатывалась система по строения как первичного элитного выращивания семян переопылителей, Иванович занимал должность декана факультета растениеводства, был заведующим кафедрой селекции и занимал должность заведующего се так и последующего селекционного и массового размножения различ лекционной станцией. ных сортов овощных культур. Сорта размножались не только в Московской области на Люберецких Сергей Иванович читал курс генетики и селекции и на Голицынских полях размножения и в некоторых других местах, но и далеко за ее пре Высших сельскохозяйственных курсах с 1913 по 1922 годы, а с 1924 года делами – во Владимирской и Ярославской областях, вплоть до Ленин градской области, Северного Кавказа и Дона. Лучшим доказательством курс генетики и селекции в Московском государственном университете. Он консультировал во многих сельскохозяйственных учреждениях и вхо плодотворности работ, проводимых на станции под руководством про фессора Жегалова, является то обстоятельство, что целый ряд сортов, с дил в состав редакционной коллегии журнала «Сад и огород». Сергей которыми была закончена работа или начата работа при жизни Сергея Иванович учил своих помощников любить растения, терпеливо, тонко и точно анализировать наблюдаемые явления, работать с воодушевлени Ивановича, районированы до настоящего времени . ____________________________ ем. У него была врожденная глубокая любовь к растениям. Он с одинако 1 Материалы были подготовлены к 50 летию Грибовской станции. Однако некоторые вым энтузиазмом работал с зерновыми, техническими и с огородными культурами, с цветами и декоративными растениями. Его мысль как се сорта из приведенного списка районированы до сих пор.
В
научно практический
журнал
[ 92 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
лекционера всегда искала чего нибудь нового в природе. Сергей Ивано вич хорошо знал работу каждого своего сотрудника. Он обязательно в каждый свой приезд на станцию обходил с сотрудниками участки и бесе довал с ними. Он всегда уважал чужой труд и чужое мнение. Сергей Иванович умел подбирать селекционные кадры. Многие его ученики по Грибовской станции достигли в своей работе больших успе хов и стали видными научными работниками – Владимир Васильевич Ор дынский, Елена Михайловна Попова, Алла Сергеевна Афанасьева (Соло довникова), Лариса Николаевна Губина (Грязнова), Валентина Констан тиновна Соловьева. С основания станции работали следующие сотруд ники – Леман В.А., Тихомирова М.В., Потресова М.А., Михайлова Е.И… Почти с основания станции и более длительный период работали следующие сотрудники. Кандидат с. х. наук Владимир Васильевич Ордынский, с 1921 по 1935 годы в качестве старшего специалиста и ближайшего помощни ка Сергея Ивановича. Он заведовал станцией в 1929 1930 годах, а в 1931 году – секцией селекции. Все годы вел селекционную роботу со следующими культурами – кукуруза, свекла, картофель, лук. Автор сортов свеклы Бордо 237, кукурузы Пионерка Севера и лука Погар ского. После ухода со станции заведовал в должности профессора кафедрой генетики овощных культур в Горьковском сельскохозяй ственном институте. Владимир Тимофеевич Козлов работал в качестве заместителя профессора Жегалова, а после смерти Сергея Ивановича он испол нял обязанности заведующего, с 1931 года руководил секцией семе новодства. Под его руководством проходила репродукция сортов Грибовской станции. Автор сортов капусты, моркови Валерия 5, редьки Зимняя круглая черная.
Кандидат с. х. наук Елена Михайловна Попова работала с культурой капусты с 1922 по 1959 годы. Она автор 21 сорта капусты белокочанной и ее разновидностей. Кандидат биологических наук Алла Сергеевна Афанасьева (Солодов никова) работала на станции с 1923 по 1930 год со следующими культу рами: фасоль, спаржа, астра, редис, огурец. Автор многих сортов. После ухода по семейным обстоятельствам со станции работала совместно с профессором А.Р. Жебрак на кафедре генетики Тимирязевской сельско хозяйственной академии. Через 2 года, после ликвидации кафедры, ра ботала цитологом у профессора И.А. Глущенко в Институте генетики Ака демии наук. Алла Сергеевна занималась цитологией с аспирантами Гри бовской станции Э. Бендерской и Ю. Тотмаковым и с сотрудником стан ции П.Ф. Кононковым. Кандидат с. х. наук Лариса Николаевна Губина (Грязнова) работала с 1922 по 1934 год с культурами гороха, моркови и репой. Выполняла раз ные задания дирекции, в том числе вместе с В.В. Ордынским по органи зации госсортосети. Автор сортов гороха, моркови Нантской 4, репы Пе тровской 1. После ухода со станции по семейным обстоятельствам рабо тала специалистом в Госсортосети и затем в качестве заведующей овощ ным отделом в Научно исследовательском институте консервной про мышленности. Кандидат с. х. наук Валентина Константиновна Соловьева работала на станции с 1923 года по 1969 год с кабачком, тыквой, огурцом, с бобо выми культурами, морковью и репой. Автор 16 сортов бобовых культур, моркови Нантская 4 репы Петровская 1. Елизавета Владимировна Штуцер работала с 1923 года по 1930 год с культурами: томат, огурец, тыква, кабачок. Автор сортов томата, огурца Муромские и кабачка Грибовские 37.
научно практический
журнал
[ 93 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
Кандидат с. х. наук Надежда Васильевна Белороссова работала с 1924 по 1937 год разъездным селекционером по культурам: капуста и томат. Автор многих сортов капусты, томата Лучший из всех. После ухода с работы на станции она занимала ответственную должность в Институте Хмелеводства. Ольга Михайловна Железникова работала с 1923 года по 1930 год в качестве помощницы по многим культурам, высеваемым на Бого родской ферме. Aвтор сортов капусты Вальватьевка, моркови Вале рия. Кроме перечисленных сотрудников работали на станции с 1922 по 1923 годы Андрианова Е.М. и Буланже А.П. Александра Яковлевна Полякова работала с перерывами с 1922 по 1932 годы, в основном в качестве помощницы В.В. Ордынского. Помогали селекционерам полевые рабочие: Паша Высокова и Лю ба Пегова, Марьяна Мейер и Аксинья Суркова, Катя Соловьева, Анд рей Петрович Высоков. В 1920, 21 и 22 годах привлекались на станцию сотрудники Выс ших Голицынских с. х. курсов. Они выполняли все технические рабо ты. В 1923 году Голицынские курсы были закрыты, и для работы при влекались сотрудники Тимирязевской с. х. академии и Иваново Воз несенского Политехникума. Некоторые из этих сотрудников, прохо дивших практику на Грибовской станции, стали видными учеными. Доктор с. х. наук Татьяна Васильевна Лизгунова начинала свою рабо ту с культурой капусты в 1925 году под руководством Елены Михай ловны Поповой. Она продолжала работать с этой культурой во Всесо юзном научно исследовательском институте растениеводства… Прекрасные сорта цветной капусты создала Александра Иванов на Климова, проходившая практику на Грибовской станции в том же 1925 году. В годы работы под руководством Сергея Ивановича на Грибовской станции не было работы по часам. Сотрудники, иногда без всякого со гласования с начальниками, уезжали по своим делам в будни в Москву. Однако сотрудники, когда это требовалось, работали, не считаясь со временем, и в воскресные дни и часто за держивались на участках до темноты. Хотя у каждого была своя культура, однако часто, особенно на посевах и уборках урожая, со трудники работали все вместе. Характерной особенностью того времени была взаимная помощь друг другу. Если кто либо не успевал справиться с посадкой или уборкой своей культуры, то обязательно все сотрудники спе шили ему на помощь. Рабочих не хватало, и нам приходилось выполнять всякие работы, даже такую, как выкачивание воды из подвала, в котором при наводнениях заливало семен ники. Сергей Иванович приезжал на станцию по субботам и часто оставался ночевать. Он хо дил с сотрудниками за цветами и участвовал в играх, которые сотрудники устраивали в честь каких либо праздничных событий. Каждый год мы ездили на экскурсии. Часто вместе с Сергеем Ивановичем и с его сотруд никами по Петровской академии. Экскурсии организовывались в следующие места: Бека сово – для знакомства с селекцией кормовых
научно практический журнал
трав; к Н.К. Кольцову – для знакомства с его генетическими роботами; в Коренево – для знакомства с работой по картофелю; на сельскохо зяйственную выставку; на Собакинскую станцию для знакомства с ее работой; в Петровскую академию, где Сергей Иванович объяснял нам селекцию цветов, водил нас в музей фосфоритов, на селекционную станцию, в ботанический сад и на овощную станцию, возглавляемую профессором В.И. Эдельштейном; на Успенский конный завод; на Мысовскую опытную плодово ягодную станцию; в Щербинки на опыт ную станцию по борьбе с вредителями; во Всесвятское, в Битцевский техникум; в Узкое для знакомства с кормовыми травами; на контроль но семенную станцию, возглавляемую И.П. Павловым. В 1925 году ез дили на несколько дней в Харьков для знакомства с областной с. х. опытной станцией, в частности с плодовым питомником, возглавляе мым М.А. Пероте. На Грибовской станции мы принимали следующие экскурсии: с ге нетической станции, возглавляемой Н.К. Кольцовым, с Мысовской станции, Собакинской станции, с Овощной станции профессора Эдельштейна, из Коренева, с контрольно семенной станции, возглав ляемой И.П. Павловым, с Воронежской с. х. станции, Саратовской станции, возглавляемой Мейстером, звенигородских агрономов. На станцию приезжали известные ученые, в том числе И.А. Стебут, Н.И Вавилов, Г.Д. Карпеченко. В день смерти Сергея Ивановича 20 сентября 1927 года сотрудни ки и рабочие постановили возбудить ходатайство о присвоении стан ции имени профессора С.И. Жегалова. Просьба станции была удов летворена. Имя Сергея Ивановича ей была присвоено. Однако в 1931 году станция перешла в распоряжение Института овощного хозяйства и получила название отдела селекции и семеноводства Института овощного хозяйства. Продолжение следует…
[ 94 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
Правила для авторов
1. В журнале «Овощи России» могут быть опубликованы достоверные, обоснованные материалы, имеющие научное и практическое значение, отличающиеся актуальностью и новизной, способствующие повышению эффективности произ водства. Рекомендуется излагать текст научных статей в следующем порядке: УДК – библиографический классификационный номер Заглавие статьи должно быть кратким (8 10 значащих слов), информативным и точно отражать содержание статьи (печатается строчными буквами, выделяется полужирным шрифтом) Автор (ы). Место работы авторов (необходимо указать полное название учреждения, организации, предприятия на русском и английском языках, а также почтовый адрес или E mail для переписки и номер телефона). Резюме на русском и английском языках (в нескольких предложениях, должно быть изложено коротко, ясно, ин формативно). Введение (указываются последние достижения науки в данной области, формулируется цель исследований). Материалы и методы (объект и место исследований, методики, техника выполнения экспериментов). Результаты и их обсуждение Заключение или выводы Дополнительная информация (благодарности, сведения о грантах, внедрениях и т.п.). Библиографический список 2. Статьи принимаются на CD диске в виде текстового файла Microsoft Word вместе с распечаткой или по электрон ной почте. 3. Объем статьи не должен превышать 10 страниц (компьютерный набор шрифтом Times new roman, кегль 12 через 1,5 интервала), включая таблицы, список литературы, аннотации на русском и английском языках, а также рисунки. 4. Текст статьи должен быть подписан всеми авторами, с указанием полного имени, должности, ученой степени. 5. Используемые в статьях физические, химические, технические, математические термины, единицы измерения и условные обозначения должны быть общепринятыми. Размерность всех величин, принятых в статьях, должна соответ ствовать Международной системе единиц измерения (СИ). 6. Весь иллюстративный материал именуется рисунками. Таблицы и рисунки имеют сквозную порядковую нумера цию. Рисунки (графический материал) могут быть выполнены в компьютерных программах Corel Draw, пакет Adobe, Illustrator или др. (по согласованию с редакцией) или представлены в оригинале, но не более формата А4 (210x297 мм). На обратной стороне рисунка следует указать его номер и фамилии авторов. Подписи к рисункам печатаются в конце статьи. В подписи к рисунку дается его название и объяснение всех цифровых и буквенных обозначений, указанных на нем. На полях распечатки текста указывается место рисунка, в тексте обязательно дается ссылка на рисунок. 7. Фотографии предоставляются в электронном виде в формате jpg или tiff, с разрешением не менее 300 dpi или в оригинале (размер фото не более А4 формата, на обороте необходимо указать название статьи, фамилию автора сним ка и № фотографии). 8. Литература должна быть представлена общим списком в конце статьи. Библиографические записи располагаются в алфавитном порядке на языке оригинала. Ссылки в тексте обозначаются порядковой цифрой в квадратных скобках или именем автора и годом публикации в круглых скобках. Авторы статьи несут ответственность за правильность и точность библиографических описаний. 9. Все статьи рецензируются. В случае возвращения статьи автору для доработки рецензия прилагается. 10. Материалы для публикации в журнале «Овощи России» направляются в редакцию по адресу: 143080 Московская область, Одинцовский район, п/о Лесной городок, ВНИИССОК, редакция журнала, Тареевой М.М. Тел. (495) 599 24 42, (496) 303 19 67, доб. 202. Факс: (495) 599 22 77. E mail: vniissok@mail.ru, tareeva@vniissok.ru Рукописи, не соответствующие изложенным правилам, возвращаются авторам для доработки, исправлений или сокращений. Редакция оставляет за собой право проводить сокращения и редакционные изменения рукописей, не рассматривать и не возвращать рукописи, не отвечающие настоящим правилам.
научно практический
журнал
[ 95 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8
Уважаемые читатели!
Редакции журнала «ОВОЩИ РОССИИ» очень важно узнать ваше мнение об опубликованных материалах. Мы предлагаем заполнить анкету и прислать обычной или электронной почтой в редакцию. Просим вас оце нить по 10 балльной шкале, насколько интересна (актуальна) рубрика, качество опубликованного в ней мате риала, отражение каких вопросов хотелось бы увидеть на страницах журнала. Анкету также можно заполнить на сайте института.
Давайте делать журнал вместе!
АНКЕТА
№ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Рубрика Актуальные проблемы. Обзоры, итоги сельскохозяйственной науки Информационные сообщения Современные направления селекции овощных культур Аграрная наука в мире Селекция овощных культур Проблемы качества овощной продукции. Овощи здоровье нации Семеноводство Новые сорта овощных культур Интродукция новых культур в России Человеческий фактор. Роль личности в истории Выставки, конференции Аспирантура, докторантура, совет по защите докторских и кандидатских диссертаций информирует Страницы истории Актуальность Наполнение
Ваши предложения___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Подписку на журнал «ОВОЩИ РОССИИ» в скором времени можно будет оформить в любом отделении по чтовой связи. Сейчас это можно сделать, отправив заявку в редакцию по адресу: 143080, Московская об ласть, Одинцовский район, п/о Лесной городок, п. ВНИИССОК или по электронной почте: vniissok@mail.ru. Заявку также можно заполнить на сайте ВНИИССОК: www.vniissok.ru. Мы направим счет, после оплаты которого, вы будете получать журнал.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
БЛАНК ЗАКАЗ
Я хотел(а) бы подписаться на журнал
«ОВОЩИ РОССИИ»
_______на ___ полугодие 2009 года; _______ на 2009 год Фамилия, имя, отчество: ___________________________________________________________ Полное название организации:_________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Адрес для доставки:____________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________ Юридический адрес:______________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ИНН:_____________________________________________________________________________________ Контактный телефон (с кодом города):________________________________________________________ E mail:__________________________________________________________________________________________
научно практический
журнал
[ 96 ]
о в о щ и
р о с с и и
№ 1
2
2 0 0 8

cheap fake watches copy omega watches imitation rolex watches breitling fake watches imitation omega watches replica watches breitling ralph lauren t shirt best replica watches omega fake watch ralph lauren outlet ralph lauren polo ralph lauren home ralph lauren online best replica rolex fake watches uk best replica rolex fake rolex watch quality replica watches perfect replica watches cheap rolex replicas