Ценная зеленная культура, широко известная в странах Юго-Восточной Азии. Используют в пищу листья и цветки. Диетический продукт питания. Ценится прежде всего за высокое содержание в листьях и цветках β-каротина (до 4,6 мг%), а также ви¬таминов В1, В2, РР, С (до 21 мг%), минеральных элементов, находящихся в легко усвояемой форме, особенно калия и кальция, также железа, фосфора. Листья овощной хризантемы обладают специфическим запахом и пикантным вкусом.